Störsuppe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Störsuppe? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Der Fisch kann von allen Störrassen stammen. Ich hatte Sterlet, es hat den gleichen Geschmack wie Stör. Verwenden Sie für die Suppe gefiltertes Wasser. Leitungswasser kann Ihrem Essen einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Um den bei allen Störarten vorkommenden Schleim zu entfernen, verwenden Sie grobes Salz und Papiertücher. Schrubben Sie vom Kopf bis zum Schwanz, um Verletzungen durch die scharfen Dornen zu vermeiden. Machen Sie einen Schnitt entlang des Bauches und nehmen Sie den Kadaver aus. Versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu berühren, da der Fisch sonst bitter schmeckt.

3. SCHRITT 3

   

   Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie Kopf und Schwanz des Störs hinein. Eine kleine geschälte Zwiebel, Petersilienstiele, Pimenterbsen und Salz hinzufügen. Anstelle von Petersilie können Sie auch Dill oder Lorbeerblatt nehmen. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nicht zu stark kochen lassen, sonst kann die Brühe trüb werden.

5. SCHRITT 5

   

   Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, um Schmutz zu entfernen. Kartoffeln und Karotten mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Auch die Zwiebel schälen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Während die Brühe kocht, lassen Sie die Kartoffeln im Wasser ruhen. Dadurch verdunkelt es sich nicht durch den Kontakt mit der Luft.

7. SCHRITT 7

   

   Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass Zwiebeln Ihre Augen reizen, spülen Sie die Zwiebelhälften und das Messer in kaltem Wasser ab.

8. SCHRITT 8

   

   Geruchloses Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel dazugeben und anbraten, bis sie weich und transparent sind. Durch das Anbraten verleihen die Karotten der Suppe eine appetitliche goldene Farbe.

9. SCHRITT 9

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Brühe gekocht. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel Kopf und Schwanz des Fisches, der Zwiebeln und der Kräuter.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brühe abseihen und wieder in die Pfanne geben. Bereits zu diesem Zeitpunkt erhält die Brühe durch das wertvolle Störfett eine schöne gelbliche Farbe.

11. SCHRITT 11

    

    Die Kartoffeln in die Brühe geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast gar sind. Bei mir hat es etwa 10 Minuten gedauert. Den Braten dazugeben und weitere 7-8 Minuten kochen lassen. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft des Gemüses. Anschließend die Störsteaks vorsichtig in die Suppe tauchen und 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Fügen Sie der Suppe bei Bedarf nach Belieben Salz hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Störsuppe ist fertig! Beim Servieren können Sie gehackten Dill oder Petersilie auf den Teller geben. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ljudmila

10.10.2023

4.6

Vielen Dank für die ausführliche und ausführliche Beschreibung! Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und finde, dass Stör die beste und leckerste Fischsuppe ist, einfach köstlich! Den Schleim loszuwerden ist der einzige unangenehme Teil des gesamten Kochvorgangs :)