チョウザメのスープ

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   チョウザメのスープの作り方は？必要な製品を準備します。この魚はどのチョウザメの品種からも採取できます。私はスターレットを食べました、それはチョウザメと同じ味です。スープにはろ過した水を使用します。水道水は食べ物に不快な後味を与える可能性があります。

2. ステップ 2

   

   魚を流水で洗います。すべてのチョウザメ種に見られる粘液を取り除くには、粗塩とペーパータオルを使用します。鋭いとげによる怪我を避けるために、頭から尻尾までこすってください。腹に沿って切り込みを入れ、枝肉の内臓を取り除きます。胆嚢には触れないように注意してください。そうしないと魚に苦味が生じます。

3. ステップ 3

   

   魚の頭と尾を切り落とします。それらはスープに必要になります。こうすることでスープが濃厚になります。残った枝肉をステーキに切り、冷蔵庫にしばらく入れます。背中に沿って3本のスパイクの厚さに切り取りました。

4. ステップ 4

   

   鍋に水を入れ、その中にチョウザメの頭と尾を入れます。皮をむいた小さな玉ねぎ、パセリの茎、オールスパイスエンドウ豆、塩を加えます。パセリの代わりに、ディルや月桂樹の葉を使うこともできます。スープを沸騰させ、弱火で15分間煮ます。沸騰させないでください。沸騰させますと、スープが白濁する可能性があります。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモとニンジンをブラシで洗い、流水で汚れを落とします。ナイフまたは野菜ピーラーを使用してジャガイモとニンジンの皮をむきます。玉ねぎも皮をむきます。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモを立方体に切ります。スープを調理している間、ジャガイモを水にさらしておきます。こうすることで、空気に触れても色が濃くなることはありません。

7. ステップ 7

   

   ニンジンとタマネギを小さな立方体に切ります。玉ねぎが目を刺激するのを防ぐために、玉ねぎの半分とナイフを冷水ですすいでください。

8. ステップ 8

   

   フライパンに無臭のサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんじんの角切りを加え、しんなりするまで炒める。ニンジンをソテーすることで、スープが食欲をそそる黄金色になります。

9. ステップ 9

   

   この時点でスープは調理済みです。穴あきスプーンを使用して、魚の頭と尾、玉ねぎ、ハーブを取り除きます。

10. ステップ 10

    

    煮汁を濾して鍋に戻します。この段階ですでに、チョウザメの貴重な脂肪のおかげで、スープは美しい黄色がかった色になっています。

11. ステップ 11

    

    ジャガイモをスープに入れ、沸騰させて火を弱めます。ジャガイモがほぼ完了するまで茹でます。 10分ほどかかりました。フライを加えてさらに7〜8分間調理します。野菜の準備に焦点を当てます。次に、チョウザメステーキを慎重にスープに入れ、柔らかくなるまで10分間調理します。必要に応じて、お好みでスープに塩を加えてください。

12. ステップ 12

    

    チョウザメのスープが完成しました！提供するときは、刻んだディルまたはパセリを皿に追加できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リュドミラ

10.10.2023

4.6

こんなに詳しくて丁寧な説明をしていただき、本当にありがとうございました！私はすでにこのレシピを何度も作っていますが、チョウザメは最高で最もおいしい魚のスープだと思います。単純においしいです。粘液を取り除くことは、調理手順全体で唯一不快な部分です:)