sopa de esturión

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de esturión? Preparar los productos necesarios. El pescado se puede extraer de cualquiera de las razas de esturión. Tuve esterlina, tiene el mismo sabor que el esturión. Utilice agua filtrada para la sopa. El agua del grifo puede darle a la comida un regusto desagradable.

2. PASO 2

   

   Enjuague el pescado con agua corriente. Para limpiar la mucosidad que se encuentra en todas las especies de esturión, use sal gruesa y toallas de papel. Frote desde la cabeza hasta la cola para evitar lesiones por las espinas afiladas. Hacer un corte a lo largo del vientre y destripar la canal. Trate de no tocar la vesícula biliar, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo.

3. PASO 3

   

   Cortar la cabeza y la cola del pescado.

4. PASO 4

   

   Vierta agua en una cacerola, coloque en ella la cabeza y la cola del esturión. Agregue una cebolla pequeña pelada, tallos de perejil, guisantes y sal. En lugar de perejil, puedes tomar eneldo o laurel. Lleve el caldo a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. No permita que hierva mucho, de lo contrario el caldo podría volverse turbio.

5. PASO 5

   

   Lave las patatas y las zanahorias con un cepillo para quitar la suciedad con agua corriente. Pela las patatas y las zanahorias con un cuchillo o un pelador de verduras. Pelar la cebolla también.

6. PASO 6

   

   Cortar las patatas en cubos. Mientras se cocina el caldo, deja reposar las patatas en el agua. De esta forma no se oscurecerá por el contacto con el aire.

7. PASO 7

   

   Corta las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Para evitar que las cebollas irriten tus ojos, enjuaga las mitades de cebolla y el cuchillo en agua fría.

8. PASO 8

   

   Calentar aceite vegetal inodoro en una sartén, agregar los cubitos de cebolla y zanahoria y sofreírlos hasta que estén tiernos y transparentes. Gracias al salteado, las zanahorias le darán a la sopa un apetitoso color dorado.

9. PASO 9

   

   En este momento el caldo ya se habrá cocido. Con una espumadera, retire la cabeza y la cola del pescado, la cebolla y las hierbas.

10. PASO 10

    

    Cuela el caldo y devuélvelo a la sartén. Ya en esta etapa, el caldo adquiere un hermoso color amarillento debido a la valiosa grasa de esturión.

11. PASO 11

    

    Coloca las patatas en el caldo, déjalo hervir y reduce el fuego. Hervir las patatas hasta que estén casi cocidas. Me tomó unos 10 minutos. Agrega los alevines y cocina por otros 7-8 minutos. Concéntrese en la preparación de las verduras. Luego, sumerja con cuidado los filetes de esturión en la sopa y cocine durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Si es necesario, agrega sal a la sopa a tu gusto.

12. PASO 12

    

    ¡La sopa de esturión está lista! Al servir, puedes agregar eneldo picado o perejil al plato. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

ludmila

10.10.2023

4.6

¡Muchas gracias por una descripción tan detallada y completa! Esta receta ya la he preparado muchas veces, y creo que la mejor y más rica sopa de pescado es la de esturión, ¡simplemente deliciosa! Deshacerse de la mucosidad es la única parte desagradable de todo el proceso de cocción :)