Caviale di zucca con pomodori

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo i prodotti e le spezie necessari per preparare il delizioso caviale di zucca per l'inverno.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la buccia ad una zucchina grande.

3. PASSO 3

   

   Togliere tutti i semi dalle zucchine.

4. PASSO 4

   

   Il risultato furono due chilogrammi di zucchine pronte per la lavorazione.

5. PASSO 5

   

   Tagliare le zucchine a cubetti grandi in modo casuale.

6. PASSO 6

   

   Mettete le zucchine a dadini in una padella capiente, aggiungete ottantacinque grammi di olio vegetale e fatele soffriggere per venti minuti a fuoco vivace.

7. PASSO 7

   

   Tritiamo seicento grammi di cipolle non troppo finemente e le mettiamo su un piatto.

8. PASSO 8

   

   Eliminate il picciolo e mettete seicento grammi di pomodori in una ciotola capiente, quindi versatevi sopra dell'acqua bollente.

9. PASSO 9

   

   Grattugiate seicento grammi di carote su una grattugia grossa e mettete nella padella le zucchine fritte dalla padella.

10. PASSO 10

    

    Mettere la cipolla tritata dal piatto nella padella, aggiungere ottantacinque grammi di olio vegetale e soffriggere bene fino a doratura.

11. PASSO 11

    

    Rimuovere con molta attenzione la buccia dei pomodori.

12. PASSO 12

    

    Mettete le carote grattugiate nella padella con le cipolle e fatele cuocere per un quarto d'ora, mescolando, quindi trasferitele nella padella con le zucchine.

13. PASSO 13

    

    Tagliare i pomodori pelati a cubetti grandi.

14. PASSO 14

    

    Mettiamo anche i pomodori in una padella, aggiungiamo la restante quantità di olio vegetale e li friggiamo ad alta temperatura.

15. PASSO 15

    

    Mettete i pomodori fritti fino a renderli morbidi e aggiungeteli al resto delle verdure in padella.

16. PASSO 16

    

    Macinare le verdure con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere un cucchiaio di sale per decapaggio, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di peperoncino macinato, due cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente bene.

17. PASSO 17

    

    Mettete la padella con le verdure grattugiate sul fuoco e accendetela a fuoco basso, mescolando e facendo cuocere il caviale per una ventina di minuti, poi aggiungete un cucchiaino di acido citrico, mescolate bene e fate cuocere per altri cinque minuti fino a completa cottura del piatto.

18. PASSO 18

    

    Distribuiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati fino in cima usando un imbuto.

19. PASSO 19

    

    Chiudiamo bene i barattoli con due litri di caviale di zucca con i coperchi sterilizzati, li giriamo e li copriamo con una spessa coperta, quindi li lasciamo raffreddare per diverse ore.

20. PASSO 20

    

    Cuciniamo insieme, cuciniamo semplicemente, prepariamo a casa i piatti più deliziosi con i prodotti disponibili utilizzando le nostre ricette! Buon appetito!