Ricetta della prosfora

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Metti il ​​sale (grande) e circa una tazza di farina in una ciotola per l'impasto. Versare acqua bollente e mescolare. Questo è un impasto per crema pasticcera, dovrebbe essere leggermente più spesso della pastella per pancake. Preparare e lasciare raffreddare.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere il lievito a mezzo litro d'acqua. Senza mescolare, lasciare riposare per un minuto; il lievito si depositerà sul fondo.

3. PASSO 3

   

   Successivamente, mescolare e lasciare agire per 5 minuti.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'acqua di lievito al composto di crema pasticcera e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina e iniziare a impastare.

6. PASSO 6

   

   Man mano che l'impasto assorbe la farina, aggiungerne altra e impastare.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrebbe essere stretto come la plastilina. Lasciare lievitare l'impasto sotto un canovaccio umido. Questo richiede dalle 2 alle 4 ore. Puoi impastare l'impasto una volta durante questo processo.

8. PASSO 8

   

   L'impasto finito deve essere steso. Per fare questo, l'impasto viene steso sul tavolo e steso con un mattarello. Poi si piega a metà e si srotola di nuovo. E questo si ripete tante volte finché l'impasto non restituisce la consistenza della plastilina. Successivamente, vengono misurati i pezzi per il fondo (la parte inferiore della prosfora). Pesare i pezzi: servono 20 pezzi da 100 grammi ciascuno. Copriteli per evitare che si secchino. Togliete anche gli avanzi, vi torneranno utili.

9. PASSO 9

   

   Subito, senza far lievitare l'impasto, formare delle palline (avvicinandole un po' alla forma cilindrica). Trasferire i preparativi su teglie (li ha preparati papà, li ha scaldati, unti con la cera e fatti raffreddare). Quando tutti i fondi sono pronti, coprite le teglie con degli asciugamani, prima asciugate e poi bagnate.

10. PASSO 10

    

    Per le cime, stendere l'impasto rimasto a uno spessore di circa 0,5-0,7 cm.

11. PASSO 11

    

    Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Disporre le parti superiori su una tavola e coprire con asciugamani. Lascia che tutto venga fuori.

12. PASSO 12

    

    Quando i pezzi saranno arrivati, bagnare il fondo con acqua.

13. PASSO 13

    

    Timbrare le cime con appositi timbri e posizionarle con cura sul fondo.

14. PASSO 14

    

    Successivamente, con un punteruolo, forate la parte superiore e inferiore fino alla teglia: in questo modo la prosfora non si allargherà durante la cottura. Le forature vengono eseguite in questo modo: prima al centro 4 volte, poi lungo i raggi delle prime forature dai bordi e poi lungo il bordo esterno tra le prime 4 forature. Premi leggermente la prosfora al centro in modo che la parte superiore sia piatta.

15. PASSO 15

    

    Metti la prosfora nel forno. Cuocere per 35-40 minuti a 230 gradi.

16. PASSO 16

    

    La prosfora finita è ben avvolta in asciugamani (copriletto) e lasciata raffreddare completamente.