Przepis na prosforę

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Do miski na ciasto włóż (dużą) sól i około filiżanki mąki. Zalać wrzącą wodą i wymieszać. Jest to ciasto kremowe, powinno być nieco grubsze niż ciasto naleśnikowe. Zaparz i ostudź.

2. KROK 2

   

   Do pół litra wody dodać drożdże. Nie mieszając, odstawiamy na minutę

3. KROK 3

   

   Następnie zamieszaj i pozostaw na 5 minut.

4. KROK 4

   

   Do masy budyniowej dodać wodę drożdżową i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Dodaj mąkę i zacznij wyrabiać ciasto.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto wchłonie mąkę, dodajemy jej więcej i zagniatamy.

7. KROK 7

   

   Ciasto powinno być zwarte jak plastelina. Pozostaw ciasto pod wilgotną ściereczką do wyrośnięcia. Trwa to od 2 do 4 godzin. W trakcie tego procesu ciasto można zagnieść raz.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto należy rozwałkować. Aby to zrobić, ciasto układa się na stole i wałkuje wałkiem do ciasta. Następnie składa się na pół i ponownie rozwija. Powtarza się to wiele razy, aż ciasto odzyska konsystencję plasteliny. Następnie mierzone są kawałki dna (dolna część prosphora). Zważ kawałki - potrzebujesz 20 sztuk po 100 gramów każda. Przykryj je, aby nie wyschły. Usuń także resztki, przydadzą się.

9. KROK 9

   

   Natychmiast, nie pozwalając ciastu wyrosnąć, zwiń kawałki w kulki (zbliżając je nieco do kształtu cylindrycznego). Przygotowane dania przełożyć na blachy do pieczenia (ojciec je przygotował – podgrzał, natłuścił woskiem i ostudził). Gdy wszystkie spody będą już gotowe, blachy do pieczenia przykryj ręcznikami – najpierw osusz, a następnie zmocz.

10. KROK 10

    

    Na wierzch rozwałkuj pozostałe ciasto na grubość około 0,5-0,7 cm.

11. KROK 11

    

    Szklanką wycinamy kółka. Połóż wierzch na desce i przykryj ręcznikami. Zostaw wszystko, żeby wyszło.

12. KROK 12

    

    Po przybyciu przedmiotów zwilż spód wodą.

13. KROK 13

    

    Odbij wierzchołki specjalnymi stemplami i ostrożnie umieść je na spodach.

14. KROK 14

    

    Następnie za pomocą szydła wykonaj nakłucia od góry i od dołu aż do blachy do pieczenia – dzięki temu prosphora nie rozpłynie się podczas pieczenia. Nakłucia wykonuje się w ten sposób - najpierw w środku 4 razy, następnie wzdłuż promieni od pierwszych nakłuć od krawędzi, a następnie wzdłuż zewnętrznej krawędzi pomiędzy pierwszymi 4 nakłuciami. Lekko dociśnij prosphorę na środku, tak aby góra była płaska.

15. KROK 15

    

    Włóż prosphorę do piekarnika. Piec 35-40 minut w temperaturze 230 stopni.

16. KROK 16

    

    Gotową prosphorę dobrze owinąć ręcznikami (narzutami) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.