프로스포라 레시피

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   반죽 그릇에 소금(큰)과 밀가루 한 컵 정도를 넣습니다. 끓는 물을 부어서 저어주세요. 이건 커스터드 반죽인데 팬케이크 반죽보다 조금 더 두꺼워야 해요. 양조하고 식히십시오.

2. 단계 2

   

   물 반 리터에 효모를 첨가하십시오. 젓지 말고 잠시 그대로 두십시오. 효모가 바닥에 가라 앉을 것입니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 저어주고 5분간 방치합니다.

4. 단계 4

   

   커스터드 혼합물에 이스트 물을 넣고 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   밀가루를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 밀가루를 흡수하면 더 넣고 반죽하세요.

7. 단계 7

   

   반죽은 플라스틱만큼 단단해야합니다. 반죽을 젖은 수건 아래에 놓아두세요. 2~4시간 정도 소요됩니다. 이 과정에서 반죽을 한 번 반죽해도 됩니다.

8. 단계 8

   

   완성된 반죽을 펴야 합니다. 이를 위해 반죽을 테이블 위에 놓고 롤링 핀으로 굴립니다. 그런 다음 반으로 접었다가 다시 펼칩니다. 그리고 이것은 반죽이 플라스틱의 일관성을 회복할 때까지 여러 번 반복됩니다. 그 후 바닥 (prosphora의 아래쪽 부분)에 대한 조각을 측정합니다. 조각의 무게를 측정하십시오 - 각각 100g 20 조각이 필요합니다. 건조해지지 않도록 덮어주세요. 남은 음식도 제거하면 유용합니다.

9. 단계 9

   

   즉시 반죽을 올리지 않고 조각을 공 모양으로 굴립니다 (원통 모양에 조금 더 가깝게 만듭니다). 준비물을 베이킹 시트로 옮깁니다 (아버지가 준비했습니다. 가열하고 왁스로 기름칠하고 식혔습니다). 모든 바닥이 준비되면 베이킹 시트를 수건으로 덮으십시오. 먼저 건조시킨 다음 젖으십시오.

10. 단계 10

    

    윗면은 남은 반죽을 0.5~0.7cm 두께로 밀어주세요.

11. 단계 11

    

    유리로 원을 잘라냅니다. 상판을 보드 위에 놓고 수건으로 덮습니다. 모든 것을 남겨두십시오.

12. 단계 12

    

    작업물이 도착하면 바닥을 물로 적십니다.

13. 단계 13

    

    특수 스탬프로 상단에 스탬프를 찍고 하단에 조심스럽게 배치합니다.

14. 단계 14

    

    그런 다음 송곳을 사용하여 상단과 하단을 통해 베이킹 시트까지 구멍을 뚫습니다. 이렇게하면 베이킹 중에 prosphora가 퍼지지 않습니다. 펑크는 다음과 같이 만들어집니다. 먼저 중앙에서 4회, 다음으로 가장자리의 첫 번째 펑크에서 나온 광선을 따라, 그런 다음 처음 4개의 펑크 사이의 바깥쪽 가장자리를 따라 진행됩니다. 윗부분이 평평해지도록 중앙의 프로스포라를 살짝 누르세요.

15. 단계 15

    

    프로스포라를 오븐에 넣습니다. 230도에서 35~40분간 굽습니다.

16. 단계 16

    

    완성된 prosphora는 수건(침대보)으로 잘 싸서 완전히 식혀줍니다.