プロスフォラのレシピ

本物の教区プロスフォラのレシピをご自宅で!キリストの象徴である儀式用のパン。田舎の教区の司祭からのレシピ。
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リリアン・ペレスリリアン・ペレス
レシピの著者
プロスフォラのレシピ
カロリー
559Kcal
タンパク質
19gram
脂肪
2gram
炭水化物
103gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 20
1.1L
1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 5 時間
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    生地ボウルに(大)塩と小麦粉約カップを入れます。沸騰したお湯を注いでかき混ぜます。カスタード生地なので、パンケーキ生地より少し厚めです。醸造して冷まします。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    イーストを0.5リットルの水に加えます。かき混ぜずに1分間放置します。酵母は底に沈みます。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    この後、かき混ぜて5分間放置します。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    カスタード混合物にイースト水を加えてかき混ぜます。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    小麦粉を加えて生地をこね始めます。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    生地が小麦粉を吸収したら、さらに加えてこねます。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    生地は粘土のようにしっかりしている必要があります。生地を湿らせたタオルの下に置いて発酵させます。これには 2 ~ 4 時間かかります。このプロセス中に生地を一度こねることができます。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    完成した生地は伸ばす必要があります。これを行うには、生地をテーブルの上に広げ、麺棒で伸ばします。その後、半分に折り、再び広げます。そして、生地が粘土の粘稠度に戻るまで、これを何度も繰り返します。この後、底部(プロフォラの下部)の寸法を測定します。ピースの重さを量ります - それぞれ100グラムのピースが20個必要です。乾燥を防ぐためにカバーをしてください。残り物も取り除いておくと便利です。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    すぐに、生地を膨らませずに、ボール状に丸めます(少し円筒形に近づけます)。準備したものをベーキングシートに移します(父親が準備しました - 彼はそれらを加熱し、ワックスを塗り、冷却しました)。すべての底の準備ができたら、ベーキングシートをタオルで覆います - 最初に乾燥させ、次に湿らせます。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    トップの場合、残りの生地を約0.5〜0.7cmの厚さに伸ばします。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    ガラスで円を切り抜きます。天板に天板を置き、タオルで覆います。すべてを任せてください。

  12. ステップ 12

    ステップ 12

    ワークが到着したら、底面を水で濡らします。

  13. ステップ 13

    ステップ 13

    上部に特別なスタンプを押し、下部に慎重に置きます。

  14. ステップ 14

    ステップ 14

    この後、千枚通しを使って天板まで上下に穴を開けます。こうすることで、焼いている間にプロフォラが広がらなくなります。穿刺は次のように行われます。最初に中央で4回、次に端から最初の穿刺からの光線に沿って、次に最初の4つの穿刺の間の外側の縁に沿って行われます。プロフォラの中央を少し押して、上部が平らになるようにします。

  15. ステップ 15

    ステップ 15

    プロフォラをオーブンに入れます。 230度で35〜40分間焼きます。

  16. ステップ 16

    ステップ 16

    完成したプロフォラはタオル(ベッドカバー)でよく包み、完全に冷まします。

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