プロスフォラのレシピ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   生地ボウルに（大）塩と小麦粉約カップを入れます。沸騰したお湯を注いでかき混ぜます。カスタード生地なので、パンケーキ生地より少し厚めです。醸造して冷まします。

2. ステップ 2

   

   イーストを0.5リットルの水に加えます。かき混ぜずに1分間放置します。酵母は底に沈みます。

3. ステップ 3

   

   この後、かき混ぜて5分間放置します。

4. ステップ 4

   

   カスタード混合物にイースト水を加えてかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉を加えて生地をこね始めます。

6. ステップ 6

   

   生地が小麦粉を吸収したら、さらに加えてこねます。

7. ステップ 7

   

   生地は粘土のようにしっかりしている必要があります。生地を湿らせたタオルの下に置いて発酵させます。これには 2 ～ 4 時間かかります。このプロセス中に生地を一度こねることができます。

8. ステップ 8

   

   完成した生地は伸ばす必要があります。これを行うには、生地をテーブルの上に広げ、麺棒で伸ばします。その後、半分に折り、再び広げます。そして、生地が粘土の粘稠度に戻るまで、これを何度も繰り返します。この後、底部（プロフォラの下部）の寸法を測定します。ピースの重さを量ります - それぞれ100グラムのピースが20個必要です。乾燥を防ぐためにカバーをしてください。残り物も取り除いておくと便利です。

9. ステップ 9

   

   すぐに、生地を膨らませずに、ボール状に丸めます（少し円筒形に近づけます）。準備したものをベーキングシートに移します（父親が準備しました - 彼はそれらを加熱し、ワックスを塗り、冷却しました）。すべての底の準備ができたら、ベーキングシートをタオルで覆います - 最初に乾燥させ、次に湿らせます。

10. ステップ 10

    

    トップの場合、残りの生地を約0.5〜0.7cmの厚さに伸ばします。

11. ステップ 11

    

    ガラスで円を切り抜きます。天板に天板を置き、タオルで覆います。すべてを任せてください。

12. ステップ 12

    

    ワークが到着したら、底面を水で濡らします。

13. ステップ 13

    

    上部に特別なスタンプを押し、下部に慎重に置きます。

14. ステップ 14

    

    この後、千枚通しを使って天板まで上下に穴を開けます。こうすることで、焼いている間にプロフォラが広がらなくなります。穿刺は次のように行われます。最初に中央で4回、次に端から最初の穿刺からの光線に沿って、次に最初の4つの穿刺の間の外側の縁に沿って行われます。プロフォラの中央を少し押して、上部が平らになるようにします。

15. ステップ 15

    

    プロフォラをオーブンに入れます。 230度で35〜40分間焼きます。

16. ステップ 16

    

    完成したプロフォラはタオル（ベッドカバー）でよく包み、完全に冷まします。