Prosphora-Rezept

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Geben Sie (großes) Salz und etwa eine Tasse Mehl in eine Teigschüssel. Mit kochendem Wasser übergießen und umrühren. Dies ist ein Vanillepudding-Teig, er sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein. Aufbrühen und abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe zu einem halben Liter Wasser hinzufügen. Ohne Rühren eine Minute ruhen lassen

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Hefewasser zur Puddingmischung hinzufügen und umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Teig Mehl aufnimmt, fügen Sie mehr hinzu und kneten Sie es.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte so fest wie Plastilin sein. Lassen Sie den Teig unter einem feuchten Tuch gehen. Dies dauert 2 bis 4 Stunden. Während dieses Vorgangs können Sie den Teig einmal durchkneten.

8. SCHRITT 8

   

   Der fertige Teig muss ausgerollt werden. Dazu wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und mit einem Nudelholz ausgerollt. Dann wird es zur Hälfte gefaltet und wieder ausgerollt. Und dies wird viele Male wiederholt, bis der Teig wieder die Konsistenz von Plastilin hat. Danach werden die Stücke für den Boden (den unteren Teil der Prosphora) abgemessen. Wiegen Sie die Stücke ab – Sie benötigen 20 Stück à 100 Gramm. Decken Sie sie ab, damit sie nicht austrocknen. Entfernen Sie auch die Reste, sie werden sich als nützlich erweisen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie die Stücke sofort, ohne den Teig aufgehen zu lassen, zu Kugeln (und bringen Sie sie etwas näher an eine zylindrische Form). Übertragen Sie die Zubereitungen auf Backbleche (Vater hat sie vorbereitet – er hat sie erhitzt, mit Wachs eingefettet und abgekühlt). Wenn alle Böden fertig sind, bedecken Sie die Backbleche mit Handtüchern – zuerst trocknen und dann nass.

10. SCHRITT 10

    

    Für den Belag den restlichen Teig etwa 0,5–0,7 cm dick ausrollen.

11. SCHRITT 11

    

    Mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Spitzen auf ein Brett legen und mit Handtüchern abdecken. Lass alles kommen.

12. SCHRITT 12

    

    Wenn die Werkstücke angekommen sind, benetzen Sie den Boden mit Wasser.

13. SCHRITT 13

    

    Bestempeln Sie die Oberteile mit Spezialstempeln und legen Sie diese vorsichtig auf die Unterteile.

14. SCHRITT 14

    

    Anschließend stechen Sie mit einer Ahle die Ober- und Unterseite bis zum Backblech durch, damit sich die Prosphora beim Backen nicht ausbreitet. Die Einstiche werden auf diese Weise vorgenommen – zuerst viermal in der Mitte, dann entlang der Strahlen der ersten Einstiche von den Rändern und dann entlang der Außenkante zwischen den ersten 4 Einstichen. Drücken Sie die Prosphora leicht in der Mitte, sodass die Oberseite flach ist.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die Prosphora in den Ofen. 35-40 Minuten bei 230 Grad backen.

16. SCHRITT 16

    

    Die fertige Prosphora wird gut in Handtücher (Tagesdecken) eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.