Receta de prosfora

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   Coloque sal (grande) y aproximadamente una taza de harina en un tazón de masa. Vierta agua hirviendo y revuelva. Esta es una masa de natillas, debe quedar un poco más espesa que la masa para panqueques. Prepare y deje enfriar.

2. PASO 2

   

   Agrega la levadura a medio litro de agua. Sin revolver dejar reposar un minuto.

3. PASO 3

   

   Después de esto, revuelve y deja por 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Agregue agua con levadura a la mezcla de natillas y revuelva.

5. PASO 5

   

   Agrega la harina y comienza a amasar la masa.

6. PASO 6

   

   A medida que la masa absorba la harina, agregue más y amase.

7. PASO 7

   

   La masa debe quedar tan firme como plastilina. Deje que la masa suba bajo una toalla húmeda. Esto lleva de 2 a 4 horas. Puedes amasar la masa una vez durante este proceso.

8. PASO 8

   

   Es necesario extender la masa terminada. Para hacer esto, la masa se coloca sobre la mesa y se extiende con un rodillo. Luego se dobla por la mitad y se vuelve a extender. Y esto se repite muchas veces hasta que la masa vuelva a tener la consistencia de plastilina. Después de esto, se miden las piezas para la parte inferior (la parte inferior de la prosfora). Pese las piezas; necesitará 20 piezas de 100 gramos cada una. Cúbrelos para evitar que se sequen. Retira también las sobras, te vendrán muy bien.

9. PASO 9

   

   Inmediatamente, sin dejar que la masa suba, enrollar los trozos formando bolitas (acercándolas un poco más a una forma cilíndrica). Transfiera las preparaciones a bandejas para hornear (el padre las preparó, las calentó, las engrasó con cera y las enfrió). Cuando todos los fondos estén listos, cubra las bandejas para hornear con toallas, primero secas y luego mojadas.

10. PASO 10

    

    Para la parte superior, extienda el resto de la masa hasta que tenga un grosor de entre 0,5 y 0,7 cm.

11. PASO 11

    

    Recorta círculos con un vaso. Coloque las tapas sobre una tabla y cúbralas con toallas. Deja que todo suba.

12. PASO 12

    

    Cuando hayan llegado las piezas de trabajo, mojar el fondo con agua.

13. PASO 13

    

    Sella la parte superior con sellos especiales y colócalos con cuidado en la parte inferior.

14. PASO 14

    

    Después de esto, use un punzón para hacer pinchazos en la parte superior e inferior hasta llegar a la bandeja para hornear; de esta manera la prosfora no se extenderá durante el horneado. Los pinchazos se hacen así: primero en el centro 4 veces, luego a lo largo de los rayos de los primeros pinchazos desde los bordes y luego a lo largo del borde exterior entre los primeros 4 pinchazos. Presione ligeramente la prosfora en el centro para que la parte superior quede plana.

15. PASO 15

    

    Coloca la prosfora en el horno. Hornee durante 35-40 minutos a 230 grados.

16. PASO 16

    

    La prosfora terminada se envuelve bien en toallas (colchas) y se deja enfriar por completo.