recette de prosphore

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mettez le (gros) sel et environ une tasse de farine dans un bol à pâte. Versez de l'eau bouillante dessus et remuez. Il s'agit d'une pâte à flan, elle doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Infusez et laissez refroidir.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la levure dans un demi-litre d'eau. Sans remuer, laissez reposer une minute ; la levure va se déposer au fond.

3. ÉTAPE 3

   

   Après cela, remuez et laissez reposer 5 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'eau de levure au mélange de crème anglaise et remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Au fur et à mesure que la pâte absorbe la farine, ajoutez-en davantage et pétrissez.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit être aussi serrée que de la pâte à modeler. Laisser lever la pâte sous un torchon humide. Cela prend de 2 à 4 heures. Vous pouvez pétrir la pâte une fois au cours de ce processus.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie doit être étalée. Pour ce faire, la pâte est étalée sur la table et étalée avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, il se plie en deux et se déroule à nouveau. Et cela est répété plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte retrouve la consistance de la pâte à modeler. Après cela, les pièces sont mesurées pour le fond (la partie inférieure de la prosphore). Pesez les morceaux - vous avez besoin de 20 morceaux de 100 grammes chacun. Couvrez-les pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Retirez également les restes, ils vous seront utiles.

9. ÉTAPE 9

   

   Immédiatement, sans laisser lever la pâte, rouler les morceaux en boules (en les rapprochant un peu d'une forme cylindrique). Transférez les préparations sur des plaques à pâtisserie (le père les a préparées - il les a chauffées, graissées avec de la cire et refroidies). Lorsque tous les fonds sont prêts, recouvrez les plaques à pâtisserie de serviettes - d'abord sèches puis humides.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour le dessus, étalez le reste de la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 à 0,7 cm.

11. ÉTAPE 11

    

    Découpez des cercles avec un verre. Placer le dessus sur une planche et couvrir de serviettes. Laissez tout venir.

12. ÉTAPE 12

    

    Une fois les pièces arrivées, mouillez le fond avec de l'eau.

13. ÉTAPE 13

    

    Tamponnez les dessus avec des tampons spéciaux et placez-les soigneusement sur les dessous.

14. ÉTAPE 14

    

    Après cela, utilisez un poinçon pour faire des perforations en haut et en bas jusqu'à la plaque à pâtisserie - de cette façon, la prosphore ne s'étalera pas pendant la cuisson. Les perforations sont faites ainsi - d'abord au centre 4 fois, puis le long des rayons des premières perforations depuis les bords, puis le long du bord extérieur entre les 4 premières perforations. Appuyez légèrement sur la prosphore au centre pour que le dessus soit plat.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez la prosphore au four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 230 degrés.

16. ÉTAPE 16

    

    La prosphore finie est bien enveloppée dans des serviettes (couvre-lits) et laissée refroidir complètement.