Stinco di maiale bollito con buccia di cipolla

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare gli stinchi con la buccia di cipolla? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Basteranno un paio di manciate di buccia di cipolla. Si tratta di circa 10-12 cipolle grandi sbucciate. I miei spicchi d'aglio sono molto grandi. Se ne prendi di piccoli, prendine di più.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene la buccia della cipolla in acqua fredda per rimuovere le particelle di polvere e terra.

3. PASSO 3

   

   Trasferite quindi le bucce nella padella in cui cuocerete lo stinco. Prendi una pentola larga e profonda. Riempire le bucce con acqua pulita e aggiungere sale. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Utilizzare una casseruola scura, poiché le bucce si macchiano molto fortemente e sarà difficile lavare una casseruola chiara.

4. PASSO 4

   

   Quindi aggiungere nella padella la foglia di alloro e i grani di pepe.

5. PASSO 5

   

   Metti lo stinco di maiale nell'acqua calda e rimetti la padella sul fuoco. È consigliabile che il gambo sia completamente immerso nell'acqua. Ma anche se sporge un po', non c'è nulla di cui preoccuparsi. Devi solo girarlo 1-2 volte durante il processo di cottura. Porta tutto a ebollizione. Quindi coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere lo stinco per 1,5 ore. Puoi cuocere lo stinco in una casseruola o in una pentola a cottura lenta.

6. PASSO 6

   

   Raffreddare lo stinco finito in acqua (almeno finché non è appena caldo). Questo è necessario affinché la carne diventi del colore più scuro possibile. Quindi rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie della carne e bagnarla con carta assorbente. Passare l'aglio sbucciato attraverso uno spremiaglio e ricoprirlo con l'aglio tritato su tutti i lati. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3-4 ore. La carne con l'aglio diventa molto aromatica.

7. PASSO 7

   

   Durante questo periodo, il gambo si indurirà e potrà essere facilmente tagliato in panini. Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

21.09.2023

4.9

Ho preparato lo stinco di maiale bollito con la buccia di cipolla. Per evitare di macchiare la padella, ho deciso di utilizzare una pentola a cottura lenta. Per prima cosa ho sciolto il sale nell'acqua e ne ho aggiunto abbastanza per renderlo un po' più salato rispetto a quando si cuoce normalmente la carne. Poi ho immerso le bucce di cipolla lavate in acqua salata, l'ho portata a bollore, ho aggiunto l'alloro e il pepe in grani e ho messo lo stinco di maiale. L'ho cucinato in modalità “Stufato” per 2 ore, volevo che la pelle di maiale fosse più morbida. Lasciare raffreddare completamente lo stinco finito nella salamoia. Poi lo asciugò con un tovagliolo, lo strofinò con l'aglio tritato, lo mise in un sacchetto, lo legò strettamente e lo mise in frigorifero. Si è rivelato molto gustoso, appetitoso e bello! Sia per gli affettati che per i panini abbondanti: un'ottima ricetta per un prodotto naturale! Consiglio di cucinarlo. Non dimenticare di servire questa carne con senape)) Grazie per la ricetta, Julia!