In Zwiebelschalen gekochte Schweinshaxe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Haxen in Zwiebelschalen zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Ein paar Handvoll Zwiebelschalen reichen aus. Das sind etwa 10-12 geschälte große Zwiebeln. Meine Knoblauchzehen sind sehr groß. Wenn Sie kleine nehmen, nehmen Sie mehr davon.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Zwiebelschale gut in kaltem Wasser ab, um Staub- und Schmutzpartikel zu entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie dann die Schalen in die Pfanne, in der Sie die Haxe garen möchten. Nehmen Sie einen großen und tiefen Topf. Füllen Sie die Schalen mit klarem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Verwenden Sie einen dunklen Topf, da die Schalen sehr stark verfärben und es schwierig ist, einen hellen Topf zu waschen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Pfanne geben.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Schweinshaxe in das heiße Wasser und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Es empfiehlt sich, den Schaft vollständig in Wasser einzutauchen. Aber wenn es etwas übersteht, besteht auch kein Grund zur Sorge. Sie müssen es während des Garvorgangs nur 1-2 Mal wenden. Alles zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Haxe 1,5 Stunden garen. Sie können die Haxe entweder in einem Topf oder in einem Slow Cooker kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Kühlen Sie die fertige Haxe in Wasser ab (zumindest bis sie gerade noch warm ist). Dies ist notwendig, damit das Fleisch eine möglichst dunkle Farbe annimmt. Anschließend überschüssige Feuchtigkeit von der Fleischoberfläche entfernen und mit Papiertüchern einweichen. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und von allen Seiten mit gehacktem Knoblauch bestreichen. In Frischhaltefolie einwickeln und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern. Fleisch mit Knoblauch wird sehr aromatisch.

7. SCHRITT 7

   

   In dieser Zeit härtet der Schaft aus und lässt sich leicht in Sandwiches schneiden. Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

21.09.2023

4.9

Ich habe in Zwiebelschalen gekochte Schweinshaxen zubereitet. Um Flecken auf der Pfanne zu vermeiden, habe ich mich für einen Slow Cooker entschieden. Zuerst habe ich Salz im Wasser aufgelöst und so viel davon hinzugefügt, dass es etwas salziger ist als beim normalen Garen von Fleisch. Dann habe ich die gewaschenen Zwiebelschalen in Salzwasser getaucht, zum Kochen gebracht, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugefügt und die Schweinshaxe hineingelegt. Ich habe es 2 Stunden lang im „Eintopf“-Modus gekocht, ich wollte, dass die Schweinehaut weicher wird. Lassen Sie die fertige Haxe in der Salzlake vollständig abkühlen. Dann trocknete sie es mit einer Serviette, rieb es mit gehacktem Knoblauch ein, steckte es in eine Tüte, verschnürte es fest und stellte es in den Kühlschrank. Es ist sehr lecker, appetitlich und wunderschön geworden! Sowohl für Aufschnitt als auch für herzhafte Sandwiches – ein hervorragendes Rezept für ein Naturprodukt! Ich empfehle, es zu kochen. Vergessen Sie nicht, dieses Fleisch mit Senf zu servieren)) Danke für das Rezept, Julia!