Codillo de cerdo hervido con piel de cebolla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar piernas con piel de cebolla? Prepara todos los ingredientes necesarios. Con un par de puñados de piel de cebolla bastará. Son aproximadamente de 10 a 12 cebollas grandes peladas. Mis dientes de ajo son muy grandes. Si toma pequeños, tome más.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien la cáscara de cebolla en agua fría para eliminar las partículas de polvo y tierra.

3. PASO 3

   

   Luego transfiere las hojas a la sartén en la que cocinarás la pierna. Coge una cacerola grande y profunda. Llene las hojas con agua limpia y agregue sal. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Utilice una cacerola oscura, ya que las hojas se tiñen mucho y será difícil lavar una cacerola clara.

4. PASO 4

   

   Luego agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta a la sartén.

5. PASO 5

   

   Coloca el codillo de cerdo en el agua caliente y vuelve a poner la sartén al fuego. Es aconsejable que el mango quede completamente sumergido en agua. Pero si sobresale un poco, tampoco hay de qué preocuparse. Sólo necesitas darle la vuelta 1-2 veces durante el proceso de cocción. Lleva todo a ebullición. Luego cubra la sartén con una tapa, baje el fuego y cocine la pierna durante 1,5 horas. Puedes cocinar la pierna en una cacerola o en una olla de cocción lenta.

6. PASO 6

   

   Enfríe la pierna terminada en agua (al menos hasta que esté tibia). Esto es necesario para que la carne adquiera el color más oscuro posible. Luego retira el exceso de humedad de la superficie de la carne y remójala con toallas de papel. Pasar el ajo pelado por una prensa de ajos y cubrir con ajo picado por todos lados. Envolver en film transparente y refrigerar durante 3-4 horas. La carne con ajo se vuelve muy aromática.

7. PASO 7

   

   Durante este tiempo, la pierna se endurecerá y podrá cortarse fácilmente en sándwiches. Disfrute de su comida.

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

21.09.2023

4.9

Preparé codillo de cerdo hervido con piel de cebolla. Para evitar manchar la sartén, decidí usar una olla de cocción lenta. Primero, disolví sal en el agua y agregué suficiente para que quede un poco más salada que cuando cocino carne normalmente. Luego mojé las pieles de cebolla lavadas en agua con sal, las llevé a ebullición, agregué hojas de laurel y granos de pimienta y puse el codillo de cerdo. Lo cociné en modo “Guisado” durante 2 horas, quería que la piel de cerdo quedara más suave. Deje que la pierna terminada se enfríe completamente en la salmuera. Luego lo secó con una servilleta, lo frotó con ajo picado, lo metió en una bolsa, lo ató bien y lo metió en el frigorífico. ¡Resultó muy sabroso, apetitoso y hermoso! Tanto para carnes loncheadas como para sándwiches abundantes: ¡una receta excelente para un producto natural! Recomiendo cocinarlo. No olvides servir esta carne con mostaza)) ¡Gracias por la receta, Julia!