Maiale in pastella al forno

Name: Maiale in pastella al forno
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Maiale; 2 cucchiaio Olio vegetale; 1 cucchiaio Burro; 0.5 cucchiaino Paprica; assaggiare Pepe nero macinato; assaggiare Sale; assaggiare Pepe nero macinato; assaggiare Sale; 30 g Farina di frumento; 10 g Aneto; 1 Uova; 30 ml Latte; 0.5 cucchiaino Curcuma

Un'altra ricetta per il maiale in pastella. Questa volta in forno. Sono particolarmente ossessionato dalle braciole. L'ultima volta l'ho fatto con carne di maiale, ma con formaggio e fritta. Questa volta, al posto del formaggio, ho aggiunto all'impasto più spezie ed erbe aromatiche tritate. E tanto per cambiare ho deciso di cuocerlo al forno. È vero, quando cucini piatti in pastella, è ancora necessaria la frittura, altrimenti tutta la pastella colerà dalla carne durante la cottura e non otterrai una crosta soffice. Il tempo di frittura si riduce semplicemente a 1-2 minuti per lato. La carne non avrà ancora il tempo di friggere, ma la pastella formerà già una crosta attorno al maiale.

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

438Kcal

Proteina

19gram

Grassa

37gram

Carboidrati

6gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

400g

2cucchiaio

1cucchiaio

0.5cucchiaino

assaggiare

assaggiare

assaggiare

assaggiare

30g

10g

1

30ml

0.5cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

PASSO 1
Preparare gli ingredienti. Per cuocere la carne di maiale in pastella al forno avremo bisogno di: polpa di maiale (potete usarne un pezzo intero e poi bisogna tagliarla in porzioni non molto spesse, io avevo le cotolette di maiale già pronte), verdure e burro per frittura, paprika, pepe nero macinato e sale.
PASSO 2
Tagliare il maiale in porzioni. Battere la carne con un martello su entrambi i lati. Cospargere le costolette con paprika, pepe e sale. Non è necessario aggiungere molto sale e pepe perché la pastella conterrà anche le spezie.
PASSO 3
Pastella. Per preparare la pastella avremo bisogno di: un uovo grande, latte, farina, aneto, curcuma, pepe nero macinato e sale.
PASSO 4
Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente.
PASSO 5
Unisci in una ciotola l'uovo, il latte, l'aneto, la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
PASSO 6
Aggiungere la farina e mescolare nuovamente.
PASSO 7
Dovreste ottenere un composto semiviscoso e senza grumi.
PASSO 8
In una padella, scaldare il burro insieme all'olio vegetale.
PASSO 9
Immergere le costolette nella pastella.
PASSO 10
Friggere su entrambi i lati finché non appare una leggera crosta dorata per 1-2 minuti.
PASSO 11
Trasferisci le costolette su una teglia rivestita di alluminio.
PASSO 12
Potete versare la pastella rimanente sopra le costolette in modo che non vada sprecata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Servire il maiale caldo con qualsiasi contorno. Buon appetito!