Chiaro di luna dalla polpa di mela

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna dalla polpa di mela? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno.La polpa di mela (polpa, vinaccia) è un prodotto di scarto della produzione di succo di mela o vino fatto in casa. Se sei ancora il felice proprietario di un chiaro di luna, non buttare via una torta del genere! Farà un mosto di prima classe per l'ulteriore produzione di chiaro di luna.

2. PASSO 2

   

   In questa ricetta, per preparare il purè vengono utilizzati zucchero semolato e lievito secco istantaneo, poiché molto probabilmente lo zucchero e il lievito naturale della torta non saranno sufficienti per produrre un purè di alta qualità. Copriamo per ora la torta e mettiamo da parte per un po', prepariamo lo sciroppo.

3. PASSO 3

   

   Prendi lo zucchero e aggiungilo in una ciotola con un litro di acqua tiepida filtrata. La temperatura dell'acqua è estremamente importante e dovrebbe essere di circa 35-37 gradi, non superiore. Altrimenti, il lievito inizierà a morire. Mescolare il composto fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Otterrai uno sciroppo di zucchero. È necessario per un'ulteriore attivazione del lievito.

4. PASSO 4

   

   Versare il lievito istantaneo nello sciroppo caldo e mescolare. Lasciare il composto in un luogo caldo per circa dieci-quindici minuti.

5. PASSO 5

   

   Bisogna aspettare che il lievito si attivi. Un segnale che il lievito è vivo e adatto al lavoro è l'aspetto di un cappello di schiuma così rigoglioso sulla sua superficie. Se questo non dovesse comparire usate altro lievito, altrimenti rischiate di perdere tempo e cibo.

6. PASSO 6

   

   Trasferire la torta in un contenitore di volume adatto alla fermentazione. Utilizzerò una bottiglia di plastica da 12,5 litri. Non è possibile riempire il contenitore fino al collo; deve esserci spazio per la schiuma della fermentazione. Versare nella bottiglia il lievito e l’eventuale acqua rimasta. Agitare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno combinati. Indossa un guanto medico stretto attorno al collo e fissalo (puoi usare del nastro adesivo) per monitorare la fermentazione. Fai un buco nelle dita dei guanti con un ago.

7. PASSO 7

   

   Lascia la bottiglia di mosto per una settimana in una stanza calda. Agitare bene di tanto in tanto in modo che la torta non formi uno strato denso. Durante il processo di fermentazione, il guanto medico dovrebbe gonfiarsi a causa dell'anidride carbonica rilasciata dal mosto e alla fine della fermentazione dovrebbe sgonfiarsi. Il settimo giorno controlliamo il gusto del mosto: non dovrebbe essere dolce. Tutto lo zucchero doveva essere “mangiato” dal lievito.

8. PASSO 8

   

   Separare la purea dalla torta, ricordandosi di strizzarla bene, quindi filtrarla attraverso più strati di garza spessa. Otterremo circa 4-4,5 litri. mosto per la distillazione primaria. Ecco come dovrebbe apparire in questa fase.

9. PASSO 9

   

   Montare il chiaro di luna ancora secondo le istruzioni. Versare il mosto nel serbatoio del chiaro di luna e scaldare a fuoco medio.

10. PASSO 10

    

    Quando la temperatura del sistema raggiunge i 60 gradi, accendere l'erogazione di acqua fredda. Poiché le macchine di ognuno sono diverse, controlla comunque le istruzioni per il tuo particolare chiaro di luna.

11. PASSO 11

    

    La tanto attesa distillazione dell'umidità vivificante avverrà a circa 75 gradi. Assicurarsi che la temperatura del sistema non superi gli 85 gradi per evitare danni al dispositivo. Il distillato sotto forma di chiaro di luna entra nel contenitore di raccolta. I primi 50 ml. I pervaka non sono adatti al consumo; vengono buttati via. La distillazione deve essere completata ad una temperatura di 37-35 gradi.