Mondschein aus Apfelmark

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mondschein aus Apfelmark? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Apfelmark (Fruchtfleisch, Trester) ist ein Abfallprodukt, das bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelsaft oder Wein anfällt. Wenn Sie der glückliche Besitzer einer Mondscheindestille sind, werfen Sie solchen Kuchen nicht weg! Es entsteht eine erstklassige Maische für die weitere Herstellung von Mondschein.

2. SCHRITT 2

   

   In diesem Rezept werden für die Maischeherstellung Kristallzucker und Instant-Trockenhefe verwendet, da der kucheneigene Zucker und die Wildhefe höchstwahrscheinlich nicht ausreichen werden, um eine hochwertige Maische herzustellen. Decken Sie den Kuchen vorerst ab und stellen Sie ihn für eine Weile beiseite. Dann machen wir Sirup.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie Zucker und geben Sie ihn mit einem Liter warmem, gefiltertem Wasser in eine Schüssel. Die Wassertemperatur ist äußerst wichtig und sollte etwa 35-37 Grad betragen, nicht höher. Andernfalls beginnt die Hefe abzusterben. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Sie erhalten Zuckersirup. Es ist für die weitere Aktivierung der Hefe notwendig.

4. SCHRITT 4

   

   Instanthefe in warmen Sirup gießen und umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang an einem warmen Ort.

5. SCHRITT 5

   

   Sie müssen warten, bis die Hefe aktiviert ist. Ein Signal dafür, dass die Hefe lebt und für die Arbeit geeignet ist, ist das Erscheinen einer so üppigen Schaumkappe auf ihrer Oberfläche. Wenn dies nicht der Fall ist, verwenden Sie eine andere Hefe, sonst riskieren Sie Zeit- und Lebensmittelverschwendung.

6. SCHRITT 6

   

   Übertragen Sie den Kuchen zur Gärung in einen Behälter mit geeignetem Volumen. Ich werde eine 12,5-Liter-Plastikflasche verwenden. Der Behälter kann nicht bis zum Hals gefüllt werden

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie die Flasche Maische eine Woche lang in einem warmen Raum stehen. Von Zeit zu Zeit gut schütteln, damit der Kuchen keine dichte Schicht bildet. Während des Fermentationsprozesses soll sich der medizinische Handschuh durch das aus der Maische freigesetzte Kohlendioxid aufblasen und ganz am Ende der Fermentation wieder entleeren. Am siebten Tag prüfen wir die Maische auf Geschmack – sie sollte nicht süß sein. Der gesamte Zucker musste von der Hefe „gefressen“ werden.

8. SCHRITT 8

   

   Trennen Sie den Brei vom Kuchen, denken Sie daran, ihn gründlich auszudrücken, und filtern Sie ihn dann durch mehrere Schichten dicker Gaze. Wir werden ungefähr 4-4,5 Liter bekommen. Maische für die Primärdestillation. So sollte es zu diesem Zeitpunkt aussehen.

9. SCHRITT 9

   

   Bauen Sie die Mondscheindestille gemäß der Anleitung zusammen. Gießen Sie die Maische in den Tank der Mondscheindestille und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn die Systemtemperatur 60 Grad erreicht, schalten Sie die Kaltwasserversorgung ein. Da jede Maschine anders ist, schauen Sie sich die Anweisungen für Ihre spezielle Destille an.

11. SCHRITT 11

    

    Die lang erwartete Destillation lebensspendender Feuchtigkeit findet bei etwa 75 Grad statt. Stellen Sie sicher, dass die Systemtemperatur nicht über 85 Grad steigt, um Schäden am Gerät zu vermeiden. Das Destillat in Form von Mondschein gelangt in den Sammelbehälter. Die ersten 50 ml. Pervakas sind nicht zum Verzehr geeignet