Moonshine à base de pulpe de pomme
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire du clair de lune à partir de pulpe de pomme ? Préparez tout ce dont vous avez besoin.La pulpe de pomme (pulpe, marc) est un déchet issu de la production de jus de pomme ou de vin fait maison. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un clair de lune, ne jetez pas un tel gâteau ! Cela constituera une purée de première classe pour la production ultérieure de clair de lune.
ÉTAPE 2
Dans cette recette, du sucre cristallisé et de la levure sèche instantanée sont utilisés pour faire de la purée, car le sucre et la levure sauvage du gâteau ne suffiront probablement pas à produire une purée de haute qualité. Couvrez le gâteau pour l'instant et laissez reposer un moment, préparons le sirop.
ÉTAPE 3
Prenez le sucre et ajoutez-le dans un bol avec un litre d'eau tiède filtrée. La température de l’eau est extrêmement importante et doit être d’environ 35 à 37 degrés, pas plus. Sinon, la levure commencera à mourir. Remuez le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Vous obtiendrez du sirop de sucre. Ceci est nécessaire pour une activation ultérieure de la levure.
ÉTAPE 4
Versez la levure instantanée dans le sirop chaud et remuez. Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant environ dix à quinze minutes.
ÉTAPE 5
Vous devez attendre que la levure s'active. Un signal que la levure est vivante et apte au travail est l'apparition d'un capuchon en mousse aussi luxuriant à sa surface. Si cela n'apparaît pas, utilisez une autre levure, sinon vous risquez de perdre du temps et de la nourriture.
ÉTAPE 6
Transférer le gâteau dans un récipient d'un volume adapté à la fermentation. J'utiliserai une bouteille en plastique de 12,5 litres. Vous ne pouvez pas remplir le récipient jusqu'au goulot ; il doit y avoir de la place pour la mousse issue de la fermentation. Versez la levure et l'eau restante dans la bouteille. Bien agiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Tirez fermement un gant médical sur le cou et fixez-le (vous pouvez utiliser du ruban adhésif) pour surveiller la fermentation. Percez un trou dans les doigts des gants avec une aiguille.
ÉTAPE 7
Laissez la bouteille de purée pendant une semaine dans une pièce chaude. Secouez-le bien de temps en temps pour que le gâteau ne forme pas une couche dense. Pendant le processus de fermentation, le gant médical doit gonfler grâce au dioxyde de carbone libéré par la purée, et à la toute fin de la fermentation, il doit se dégonfler. Le septième jour, nous vérifions le goût de la purée - elle ne doit pas être sucrée. Tout le sucre devait être « mangé » par la levure.
ÉTAPE 8
Séparez la purée du gâteau en n'oubliant pas de bien l'essorer, puis filtrez sur plusieurs couches de gaze épaisse. Nous obtiendrons environ 4 à 4,5 litres. purée pour distillation primaire. Voilà à quoi cela devrait ressembler à ce stade.
ÉTAPE 9
Assemblez le clair de lune selon les instructions. Versez la purée dans la cuve de l'alambic Moonshine et faites chauffer à feu moyen.
ÉTAPE 10
Lorsque la température du système atteint 60 degrés, ouvrez l’alimentation en eau froide. Étant donné que les machines de chacun sont différentes, vérifiez les instructions de votre alambic Moonshine particulier.
ÉTAPE 11
La distillation tant attendue de l’humidité vivifiante se produira à environ 75 degrés. Assurez-vous que la température du système ne dépasse pas 85 degrés pour éviter d'endommager l'appareil. Le distillat sous forme de clair de lune entre dans le récipient de collecte. Les 50 premiers ml. Les Pervakas ne sont pas propres à la consommation ; ils sont jetés. La distillation doit être terminée à une température de 37 à 35 degrés.
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