Miracolo con patate e formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un miracolo con patate e formaggio? Prepara il tuo cibo. Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, toglilo prima dal frigorifero, dovrebbe arrivare a temperatura ambiente. Prendi patate di media grandezza. Formaggio - formaggio a pasta molle, Adyghe o feta, di buona qualità, senza grassi vegetali. Ho usato il formaggio.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate l'impasto. Come preparare l'impasto? Raccogliere un grosso volume di latte. Versaci dentro il kefir caldo. Va bene se lo hai appena tirato fuori dal frigorifero: diluisci semplicemente il kefir con acqua calda. Versare il bicarbonato di sodio e mescolare. Lasciare riposare il kefir per 5 minuti. Durante questo periodo, la soda reagirà con l'acido presente nel kefir. Di conseguenza, verrà rilasciato gas che renderà l'impasto più soffice e morbido.

3. PASSO 3

   

   Quindi aggiungere sale al kefir e setacciare un bicchiere di farina.

4. PASSO 4

   

   Inizia a lavorare l'impasto con una forchetta. Dopo aver aggiunto la prima tazza di farina, setacciarne un'altra piccola quantità. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta.

5. PASSO 5

   

   Quando diventa difficile amalgamare con la forchetta, continuate ad impastare con le mani.

6. PASSO 6

   

   Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentrarsi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe diventare omogeneo, liscio e smettere di attaccarsi alle mani. Avevo bisogno solo di due tazze di farina, non ne avevo bisogno della metà. Mettete l'impasto finito in una ciotola, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare mentre si prepara il ripieno.

7. PASSO 7

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Lavare le patate e metterle in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma. Lessare le patate con la buccia per 20-25 minuti, a seconda della grandezza. Determina la prontezza con un coltello: dovrebbe forare facilmente i tuberi. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare le patate.

8. PASSO 8

   

   Raffreddare le patate finché non è possibile maneggiarle senza bruciarle. Sbucciatela e schiacciatela con il passaverdure fino ad ottenere una purea.

9. PASSO 9

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi il formaggio grattugiato e la panna acida al purè di patate. Aggiungi un po' di sale. Tieni presente che il ripieno conterrà già del formaggio piuttosto salato, soprattutto se si tratta di feta. Puoi anche aggiungere al ripieno le verdure che preferisci. Ho deciso di non aggiungere.

11. PASSO 11

    

    Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Il ripieno è pronto.

12. PASSO 12

    

    Nel frattempo, l'impasto è diventato ancora migliore: tutto il liquido è stato finalmente assorbito nella farina e nella farina si è sviluppato il glutine, responsabile dell'elasticità dell'impasto. Cercare sempre di far riposare l'impasto lavorato; sarà molto più facile lavorarci. Dividere l'impasto in 8 parti. Stendere ciascun pezzo su una superficie infarinata formando un cerchio sottile.

13. PASSO 13

    

    Disporre una grande porzione di ripieno al centro dell'impasto.

14. PASSO 14

    

    Raccogliere le estremità dell'impasto al centro e pizzicarle per formare una sacca. Premi la parte superiore verso il basso per appiattirla.

15. PASSO 15

    

    Stendere la focaccia così ottenuta ad uno spessore di 1 cm. L'impasto è molto sottile e potrebbe strapparsi. Cerca di evitare che ciò accada. Forma tutti i miracoli allo stesso modo. L'ho fatto proprio durante il processo di frittura: mentre una tortilla friggeva, ne stavo preparando un'altra.

16. PASSO 16

    

    Metti una padella a fuoco medio. Senza lubrificarlo con nulla, scaldare la padella finché è calda. Mettici sopra la torta piatta.

17. PASSO 17

    

    Friggere il miracolo in una padella asciutta fino a doratura, prima da un lato, quindi girarlo dall'altro. Friggere anche fino a doratura.

18. PASSO 18

    

    Rimuovere la torta finita su un piatto e subito, mentre è calda, ungerla con il burro. Friggere tutte le tortillas allo stesso modo.

19. PASSO 19

    

    Servire il miracolo caldo con panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

KateFly

28.07.2023

4.6

È solo un miracolo! Ecco una versione del miracolo con la carne.