Formaggio a latte acido fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il formaggio semplice con latte acido a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Il formaggio prodotto con latte di fattoria differirà in modo significativo da quello prodotto con latte normalizzato. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data al latte di fattoria provato. Sbattere l'uovo in un contenitore adatto per sbattere, aggiungere sale e sbattere con un mixer fino a quando appare una leggera schiuma soffice.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte acido in una casseruola e aggiungere lì l'uovo sbattuto.

3. PASSO 3

   

   Per rendere piccante il formaggio, aggiungere la paprika secca. Questa spezia colorerà il futuro formaggio di giallo chiaro. In generale, puoi aggiungere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti.

4. PASSO 4

   

   Mescolare il composto e portare a ebollizione a fuoco basso.

5. PASSO 5

   

   Mentre il latte bolle, il siero si separerà e il latte stesso si caglierà in scaglie. Questo è un segnale che è ora di togliere la massa dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Foderare uno scolapasta con due strati di garza spessa. Se la garza ha una trama più morbida, potrebbero essere necessari fino a quattro strati.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto caldo di formaggio in uno scolapasta.

8. PASSO 8

   

   Mescolare il composto con un cucchiaio, aiutando il siero a scolare nella ciotola.

9. PASSO 9

   

   Non abbiate fretta di buttare via il siero, è un prodotto prezioso! Il siero di latte produce il pane lievitato più delizioso.

10. PASSO 10

    

    Volevo dare al formaggio una forma più interessante. In vendita sono disponibili stampi speciali per il formaggio, ma io userò un normale bicchiere di plastica. Per prima cosa ho praticato dei fori passanti con un coltellino sul fondo e sulle pareti dello stampo. Ciò è necessario affinché il siero rimanente possa fuoriuscire liberamente. Non è assolutamente necessario modellare il formaggio!

11. PASSO 11

    

    Raccogli la garza in un sacchetto e trasferiscila nella forma prescelta. Assicurati di posizionare la padella su un piattino per raccogliere eventuali residui di siero di latte.

12. PASSO 12

    

    Lasciare il formaggio sotto pressione per almeno due ore in frigorifero, poi toglierlo dallo stampo e liberarlo dalla garza. Il formaggio è pronto per essere servito. Ma consiglio di tenerlo in frigorifero durante la notte. Quindi il gusto sarà più equilibrato. Conservare il formaggio a latte acido fatto in casa in frigorifero per un massimo di un paio di giorni, avvolto in normale carta da forno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

04.09.2023

4.7

La sera ho iniziato a preparare il formaggio fatto in casa con latte acido. Non avevo latte semplice, ma latte cotto. Inoltre, ho aggiunto la paprika e si è rivelata una tinta rossastra. Unire il latte con l'uovo sbattuto e cuocere a fuoco basso finché il siero non si separa. Quindi ho trasferito la massa della cagliata su un asciugamano di cotone pulito. Il siero è uscito a circa 600 ml. Ho spremuto la massa della cagliata e l'ho messa sotto una pressa finché non si è raffreddata. Poi l'ho messo in frigorifero. La testa risultò pesare 220 g. A proposito, per la prima volta ho usato un utensile speciale per il formaggio) Al mattino il formaggio era ben raffreddato ed era possibile fare colazione. Ha una consistenza morbida ed è ottima spalmata sul pane. Il mio formaggio sa di latte cotto, ma in generale è neutro. Penso che tu debba prendere un cucchiaino colmo di sale. Adoro questo tipo di formaggio morbido fatto in casa.

Elena

04.09.2023

4.5

Ho fatto questo formaggio. Il latte al 2,5% del negozio, in vendita, è già acido. Ha deposto solo 2 uova. È rimasto sotto pressione per 1 giorno. È rimasto in salamoia per circa 1 ora. Si sono rivelati 250 grammi di formaggio. Il gusto e la consistenza ricordano il formaggio Adyghe, per me un po' troppo salato, a me piace fresco. La ricetta merita. Ho preso un pezzo di formaggio da 250 grammi per 70 rubli. Grazie all'autore per la ricetta!

Bistecca di unicorno

04.09.2023

4.9

A proposito, ecco questo pane che ho cotto con il siero avanzato da questa ricetta! Incredibile prelibatezza!