Hausgemachter Sauermilchkäse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause einfachen Käse aus Sauermilch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Käse aus Bauernmilch unterscheidet sich erheblich von Käse aus normalisierter Milch. Daher sollte bewährter Bauernmilch der Vorzug gegeben werden. Schlagen Sie das Ei in einen zum Schlagen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis ein leichter, flauschiger Schaum entsteht.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die saure Milch in einen Topf und fügen Sie dort das geschlagene Ei hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Um den Käse pikant zu machen, fügen Sie getrocknetes Paprika hinzu. Dieses Gewürz wird den zukünftigen Käse hellgelb färben. Generell können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Milch kocht, trennt sich die Molke und die Milch selbst gerinnt zu geronnenen Flocken. Dies ist ein Signal dafür, dass es Zeit ist, die Masse vom Herd zu nehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Sieb mit zwei Schichten dicker Gaze auslegen. Wenn Ihre Gaze lockerer gewebt ist, sind möglicherweise bis zu vier Lagen erforderlich.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die heiße Käsemischung in ein Sieb.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie die Mischung mit einem Esslöffel um, damit die Molke in die Schüssel abfließen kann.

9. SCHRITT 9

   

   Werfen Sie die Molke nicht überstürzt weg, es ist ein wertvolles Produkt! Molke ergibt das köstlichste Hefebrot.

10. SCHRITT 10

    

    Ich wollte dem Käse eine interessantere Form geben. Es gibt spezielle Formen für Käse im Angebot, aber ich verwende einen normalen Plastikbecher. Zuerst habe ich mit einem kleinen Messer mehrere Durchgangslöcher in den Boden und in die Wände der Form gemacht. Dies ist notwendig, damit die restliche Molke ungehindert abfließen kann. Es ist absolut nicht nötig, den Käse zu formen!

11. SCHRITT 11

    

    Sammeln Sie die Gaze in einem Beutel und übertragen Sie sie in die gewünschte Form. Stellen Sie die Pfanne unbedingt auf einen kleinen Teller, um die restliche Molke aufzufangen.

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie den Käse unter Druck mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, nehmen Sie ihn dann aus der Form und befreien Sie ihn von der Gaze. Der Käse ist servierfertig. Ich empfehle aber, es über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Dann wird der Geschmack ausgewogener. Bewahren Sie hausgemachten Sauermilchkäse maximal ein paar Tage im Kühlschrank auf, eingewickelt in normales Pergamentpapier. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

04.09.2023

4.7

Abends begann ich, hausgemachten Käse aus Sauermilch herzustellen. Ich hatte keine normale Milch, sondern gebackene Milch. Zusätzlich habe ich Paprika hinzugefügt und es ist ein rötlicher Farbton entstanden. Milch mit geschlagenem Ei vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Molke trennt. Anschließend habe ich die Quarkmasse auf ein sauberes Baumwolltuch übertragen. Die Menge des Serums betrug ca. 600 ml. Ich drückte die Quarkmasse aus und legte sie unter eine Presse, bis sie abgekühlt war. Dann habe ich es in den Kühlschrank gestellt. Es stellte sich heraus, dass der Kopf 220 g wog. Übrigens habe ich zum ersten Mal ein spezielles Utensil für Käse verwendet.) Am Morgen war der Käse gut gekühlt und man konnte frühstücken. Es hat eine weiche Konsistenz und lässt sich am besten aufs Brot streichen. Mein Käse schmeckt nach gebackener Milch, ist aber im Allgemeinen neutral. Ich denke, Sie müssen einen kleinen gehäuften Teelöffel Salz nehmen. Ich liebe diese Art von hausgemachtem Weichkäse.

Elena

04.09.2023

4.5

Ich habe diesen Käse gemacht. 2,5 % Milch aus dem Laden, im Angebot, ist bereits sauer. Sie hat nur 2 Eier gelegt. Es stand 1 Tag unter Druck. Es lag etwa 1 Stunde in Salzlake. Es stellte sich heraus, dass es 250 Gramm Käse waren. Der Geschmack und die Konsistenz erinnern an Adyghe-Käse, für mich etwas zu salzig, ich mag ihn frisch. Das Rezept ist es wert. Ich habe ein 250-Gramm-Stück Käse für 70 Rubel bekommen. Danke an den Autor für das Rezept!

Einhornsteak

04.09.2023

4.9

Hier ist übrigens dieses Brot, das ich mit der übriggebliebenen Molke dieses Rezepts gebacken habe! Unglaubliche Köstlichkeit!