직접 만든 신 우유 치즈

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   집에서 신 우유로 간단한 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 농장 우유로 만든 치즈는 일반 우유로 만든 치즈와 크게 다릅니다. 그러므로 검증된 농장 우유를 선호해야 합니다. 계란을 휘젓기에 적합한 용기에 넣고 소금을 넣고 가볍고 푹신한 거품이 나타날 때까지 믹서로 치십시오.

2. 단계 2

   

   신 우유를 냄비에 붓고 거기에 풀어 놓은 계란을 넣으십시오.

3. 단계 3

   

   치즈를 고소하게 만들려면 말린 파프리카를 추가하세요. 이 향신료는 미래의 치즈를 연한 노란색으로 물들일 것입니다. 일반적으로 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   혼합물을 저어주고 약한 불로 끓입니다.

5. 단계 5

   

   우유가 끓으면 유청이 분리되고 우유 자체가 응고된 조각으로 됩니다. 이것은 열에서 질량을 제거해야 할 때라는 신호입니다.

6. 단계 6

   

   두꺼운 거즈 두 겹으로 소쿠리를 깔아주세요. 거즈의 짜임이 느슨하다면 최대 4겹까지 필요할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   뜨거운 치즈 혼합물을 소쿠리에 붓습니다.

8. 단계 8

   

   혼합물을 큰 스푼으로 저어 유청이 그릇으로 배출되도록 돕습니다.

9. 단계 9

   

   서두르지 말고 유청을 버리십시오. 귀중한 제품입니다! 유장은 가장 맛있는 효모 빵을 만듭니다.

10. 단계 10

    

    치즈에 좀 더 흥미로운 모양을 주고 싶었어요. 시중에 판매되는 특별한 치즈 틀이 있지만 저는 일반 플라스틱 컵을 사용하겠습니다. 먼저 작은 칼을 사용하여 금형 바닥과 벽에 관통 구멍을 여러 개 만들었습니다. 이는 남은 유청이 자유롭게 흘러나올 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 치즈를 성형할 필요는 전혀 없습니다!

11. 단계 11

    

    거즈를 가방에 모아서 선택한 형태로 옮깁니다. 남은 유청을 담을 수 있도록 팬을 작은 접시 위에 놓아두십시오.

12. 단계 12

    

    치즈를 냉장고에 최소 2시간 동안 압력을 가한 채로 둔 다음 틀에서 꺼내어 거즈에서 떼어냅니다. 치즈를 제공할 준비가 되었습니다. 하지만 냉장고에 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더욱 균형을 이룰 것입니다. 집에서 만든 신 우유 치즈를 일반 양피지에 싸서 냉장고에 최대 며칠 동안 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

04.09.2023

4.7

저녁에는 신 우유로 직접 만든 치즈를 만들기 시작했습니다. 일반우유는 아니고 구운우유를 먹었어요. 그리고 파프리카를 추가했더니 붉은빛이 도는 색상으로 나왔어요. 우유와 계란을 섞고 유청이 분리될 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 두부 덩어리를 깨끗한 면 수건에 옮겼습니다. 세럼은 600ml 정도 나왔어요. 나는 두부 덩어리를 짜내고 식을 때까지 프레스 아래에 두었습니다. 그런 다음 냉장고에 넣었습니다. 머리의 무게는 220g으로 밝혀졌습니다. 그런데 처음으로 치즈용 전용기구를 사용했어요) 아침에는 치즈가 잘 식어서 아침식사가 가능했어요. 질감이 부드러워 빵에 바르는 것이 가장 좋습니다. 내 치즈는 구운 우유 맛이 나지만 일반적으로 중성입니다. 내 생각에는 작은 티스푼의 소금을 섭취해야 할 것 같습니다. 저는 이런 부드러운 홈메이드 치즈를 좋아해요.

엘레나

04.09.2023

4.5

이 치즈는 제가 만들었습니다. 판매중인 상점의 2.5 % 우유는 이미 신맛이 있습니다. 그녀는 알을 2개만 낳았습니다. 하루 동안 압박을 받았습니다. 약 1시간 동안 소금물에 담가두었습니다. 250g의 치즈가 나왔습니다. 맛과 일관성은 Adyghe 치즈를 연상시킵니다. 나에게는 약간 짜서 신선한 것이 좋습니다. 레시피는 가치가 있습니다. 나는 70 루블에 250g의 치즈 조각을 얻었습니다. 레시피 작성자에게 감사드립니다!

유니콘 스테이크

04.09.2023

4.9

그런데, 여기 이 레시피에서 남은 유청으로 구운 빵이 있어요! 놀라운 맛!