Domowy ser z kwaśnego mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić prosty ser z kwaśnego mleka w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Ser wytwarzany z mleka hodowlanego będzie znacznie różnił się od sera produkowanego z mleka normalizowanego. Dlatego należy preferować sprawdzone mleko hodowlane. Do pojemnika odpowiedniego do ubicia wbij jajko, dodaj sól i ubijaj mikserem, aż pojawi się lekka puszysta piana.

2. KROK 2

   

   Do rondla wlać kwaśne mleko i dodać ubite jajko.

3. KROK 3

   

   Aby ser był pikantny, dodaj suszoną paprykę. Przyprawa ta zabarwi przyszły ser na jasnożółty. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać dowolne przyprawy do swojego gustu.

4. KROK 4

   

   Mieszaj mieszaninę i doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu.

5. KROK 5

   

   Gdy mleko się zagotuje, serwatka oddzieli się, a samo mleko zwinie się w zsiadłe płatki. To sygnał, że czas zdjąć masę z ognia.

6. KROK 6

   

   Wyłóż durszlak dwiema warstwami grubej gazy. Jeśli gaza ma luźniejszy splot, może wymagać maksymalnie czterech warstw.

7. KROK 7

   

   Wlać gorącą mieszaninę sera do durszlaka.

8. KROK 8

   

   Mieszaj mieszaninę łyżką, pomagając serwatce spłynąć do miski.

9. KROK 9

   

   Nie spiesz się z wyrzuceniem serwatki, to cenny produkt! Z serwatki powstaje najsmaczniejszy chleb drożdżowy.

10. KROK 10

    

    Chciałem nadać serowi ciekawszy kształt. W sprzedaży są specjalne formy do sera, ale ja użyję zwykłego plastikowego kubka. Najpierw małym nożem zrobiłem kilka otworów przelotowych w dnie i ściankach formy. Jest to konieczne, aby pozostała serwatka mogła swobodnie wypłynąć. Nie ma potrzeby formowania sera!

11. KROK 11

    

    Gazę zbierz do woreczka i przenieś do wybranej formy. Pamiętaj, aby umieścić patelnię na małym talerzu, aby zebrać pozostałą serwatkę.

12. KROK 12

    

    Pozostaw ser pod ciśnieniem w lodówce na co najmniej dwie godziny, następnie wyjmij go z formy i uwolnij od gazy. Ser jest gotowy do podania. Zalecam jednak pozostawienie go w lodówce na noc. Wtedy smak będzie bardziej zrównoważony. Domowy ser z kwaśnego mleka przechowuj w lodówce maksymalnie kilka dni, zawinięty w zwykły papier pergaminowy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

04.09.2023

4.7

Wieczorem zacząłem robić domowy ser z kwaśnego mleka. Nie miałam zwykłego mleka, tylko pieczone. Dodatkowo dodałam paprykę i wyszła czerwonawawy odcień. Połącz mleko z roztrzepanym jajkiem i gotuj na małym ogniu, aż oddzieli się serwatka. Następnie przeniosłam masę twarogową na czysty bawełniany ręcznik. Serum wyszło około 600 ml. Masę twarogową odcisnęłam i pod prasą poczekałam, aż ostygnie. Następnie włożyłem do lodówki. Głowa okazała się ważyć 220 g. Swoją drogą pierwszy raz użyłem specjalnego naczynia do sera) Do rana ser był dobrze wystudzony i można było zjeść śniadanie. Ma miękką konsystencję i najlepiej rozprowadza się go na pieczywie. Mój ser smakuje jak pieczone mleko, ale ogólnie jest neutralny. Myślę, że powinieneś wziąć małą czubatą łyżeczkę soli. Uwielbiam ten rodzaj miękkiego, domowego sera.

Elena

04.09.2023

4.5

Zrobiłam ten ser. Mleko 2,5% ze sklepu, w promocji, jest już kwaśne. Zniosła tylko 2 jaja. Stał pod presją przez 1 dzień. Leżało w solance przez około 1 godzinę. Okazało się, że 250 gramów sera. Smakiem i konsystencją przypomina ser Adyghe, dla mnie trochę za słony, lubię świeży. Przepis jest godny. Dostałem 250 gramowy kawałek sera za 70 rubli. Dziękuję autorce za przepis!

Stek Jednorożca

04.09.2023

4.9

Swoją drogą, oto chleb, który upiekłam z serwatki pozostałej z tego przepisu! Niesamowita pyszność!