Queso casero de leche agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer queso sencillo con leche agria en casa? Prepara los ingredientes necesarios. El queso elaborado con leche de granja será significativamente diferente del elaborado con leche normalizada. Por lo tanto, se debe dar preferencia a la leche de granja probada. Batir el huevo en un recipiente apto para batir, añadir sal y batir con una batidora hasta que aparezca una espuma ligera y esponjosa.

2. PASO 2

   

   Vierta la leche agria en una cacerola y agregue allí el huevo batido.

3. PASO 3

   

   Para darle un toque picante al queso, agregue pimentón seco. Esta especia coloreará el futuro queso de color amarillo claro. En general, puedes agregar cualquier especia a tu gusto.

4. PASO 4

   

   Revuelva la mezcla y deje hervir a fuego lento.

5. PASO 5

   

   A medida que la leche hierve, el suero se separará y la leche se cuajará formando hojuelas cuajadas. Esta es una señal de que es hora de retirar la masa del fuego.

6. PASO 6

   

   Forra un colador con dos capas de gasa gruesa. Si la gasa tiene un tejido más suelto, es posible que necesite hasta cuatro capas.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de queso caliente en un colador.

8. PASO 8

   

   Revuelve la mezcla con una cucharada, ayudando a que el suero se escurra en el bol.

9. PASO 9

   

   ¡No te apresures a tirar el suero, es un producto valioso! Con suero se obtiene el pan de levadura más delicioso.

10. PASO 10

    

    Quería darle al queso una forma más interesante. Hay a la venta moldes especiales para queso, pero yo usaré un vaso de plástico normal. Primero, hice varios agujeros pasantes con un cuchillo pequeño en el fondo y en las paredes del molde. Esto es necesario para que el suero restante pueda fluir libremente. ¡No es necesario moldear el queso en absoluto!

11. PASO 11

    

    Reúna la gasa en una bolsa y transfiérala a la forma elegida. Asegúrese de colocar la sartén en un plato pequeño para recoger el suero restante.

12. PASO 12

    

    Dejar el queso a presión durante al menos dos horas en el frigorífico, luego desmoldar y liberar de la gasa. El queso está listo para servir. Pero recomiendo guardarlo en el frigorífico durante la noche. Entonces el sabor será más equilibrado. Guarde el queso de leche agria casero en el refrigerador por un máximo de un par de días, envuelto en papel pergamino normal. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

04.09.2023

4.7

Empecé a hacer queso casero con leche agria por la noche. No tomé leche natural, sino leche horneada. Además le agregué pimentón y resultó ser un tinte rojizo. Combine la leche con el huevo batido y cocine a fuego lento hasta que se separe el suero. Luego transfirí la masa de cuajada a una toalla de algodón limpia. El suero salió a unos 600 ml. Exprimí la masa de cuajada y la puse bajo una prensa hasta que se enfrió. Luego lo metí en el frigorífico. La cabeza resultó pesar 220 g. Por cierto, por primera vez usé un utensilio especial para queso) Por la mañana el queso estaba bien enfriado y era posible desayunar. Tiene una consistencia suave y se unta mejor sobre pan. Mi queso sabe a leche horneada, pero en general es neutro. Creo que necesitas tomar una pequeña cucharadita colmada de sal. Me encanta este tipo de queso casero tierno.

elena

04.09.2023

4.5

Hice este queso. La leche al 2,5% de la tienda, a la venta, ya está agria. Ella solo puso 2 huevos. Estuvo bajo presión durante 1 día. Permaneció en salmuera durante aproximadamente 1 hora. Resultó 250 gramos de queso. El sabor y la consistencia recuerdan al queso Adyghe, un poco demasiado salado para mí, me gusta fresco. La receta es digna. Compré un trozo de queso de 250 gramos por 70 rublos. ¡Gracias al autor por la receta!

Filete De Unicornio

04.09.2023

4.9

Por cierto, ¡aquí tenéis este pan que horneé con el suero que sobró de esta receta! ¡Delicia increíble!