Impasto per shaneg con patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Il segreto del successo nella preparazione di deliziose chanegas di patate risiede principalmente in un impasto lievitato di successo. Esistono diverse ricette per la pasta lievitata. Per lo shaneg è necessaria una pasta lievitata ricca e morbida. In un bicchiere di acqua tiepida, riscaldata a 36 gradi, sciogliere lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di farina di frumento. Mescolare finché la farina non si sarà dispersa. Aggiungere il lievito secco, mescolare e riporre il composto in un luogo caldo per 15 minuti.

2. PASSO 2

   

   Sulla superficie dell'impasto dovrebbe apparire una calotta di schiuma di lievito, il che significa che tutto è stato fatto correttamente, il lievito è stato attivato. Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Guidare un uovo di gallina in una ciotola, aggiungere sale, sbattere l'uovo di gallina con una veccia, non finché non si forma la schiuma, ma in modo che gli albumi si disperdano e il composto di uova diventi omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Versate il lievito e il burro fuso nella ciotola con il composto di uova. Mescolare la miscela.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata. È necessario setacciare la farina ed è meglio farlo più volte per saturarla bene con l'ossigeno. Aggiungere la farina in parti, mescolando ogni volta.

6. PASSO 6

   

   Quando diventa difficile amalgamare l'impasto con un cucchiaio, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare. La pasta lievitata ama le mani e quindi bisogna lavorarla il più a lungo possibile, almeno mezz'ora. L'impasto dovrà diventare elastico e leggermente appiccicoso alle mani, ma non appiccicoso. Rimettete poi l'impasto nella ciotola. Copritelo con un asciugamano e mettetelo in un luogo caldo per due ore.

7. PASSO 7

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il purè di patate per il ripieno. Trascorso il tempo specificato, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Lo impastiamo e passiamo alla modellatura e alla cottura dello shaneg. Dividere l'impasto nel numero richiesto di pezzi, arrotolarli in palline e arrotolarli in tortine. Mettiamo il ripieno di patate su ciascuno di essi, ungiamo con panna acida e cuociamo in forno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Fata

28.08.2023

4.6

Anche io uso questa ricetta. L'impasto viene lavorato con lievito secco e latte.

Corason

28.08.2023

5

Ho trovato l'impasto per lo shaneg con patate sul mio sito preferito e ho deciso di provare a preparare questo impasto per i miei dolci. Ho trovato il procedimento di cottura molto semplice e veloce. Ho sostituito solo il burro con olio vegetale. Per prima cosa ho preparato l'impasto secondo quanto descritto nella ricetta e ho aspettato che avesse la caratteristica cappa. Poi ho unito l'uovo sbattuto all'impasto e al burro. Ho aggiunto poco a poco la farina di frumento. A proposito, produco farina fatta in casa dal mio grano. Per prima cosa abbiamo mescolato l'impasto con un cucchiaio e poi l'abbiamo impastato con le mani sul tavolo. Certo, non ho impastato per mezz'ora, ci ho messo circa 5 minuti) Ho coperto l'impasto nella ciotola con un canovaccio e l'ho lasciato in forno caldo per 40 minuti. Ottima ricetta! L'impasto è venuto bene. Si è rivelato elastico, morbido, non si attacca alle mani, si stende bene e non si strappa. È un piacere lavorare con questa pasta lievitata. I prodotti da forno realizzati con questo impasto erano molto gustosi. La ricetta mi è piaciuta Grazie all'autore!