Zuppa di cavolo cappuccio con funghi e verza fresca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di cavolo con funghi e cavolo fresco? Preparare gli ingredienti necessari. Dato che il cavolo verrà utilizzato fresco e non in salamoia, deve esserci qualche prodotto che crei un sapore aspro che lo distingua dalle altre zuppe. Possono essere mele Antonov, acetosa o funghi salati. Ho usato l'ultima opzione.

2. PASSO 2

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente con un coltello. Per evitare che la cipolla vi bruci gli occhi durante l'affettatura, sciacquatela insieme al coltello con acqua fredda.

4. PASSO 4

   

   Mondate il cavolo bianco dalle foglie esterne secche, lavatelo e tritatelo finemente con un coltello.

5. PASSO 5

   

   Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Sciacquare nuovamente le patate tagliate per eliminare l'eventuale amido. Questo renderà il brodo limpido. Le patate renderanno la zuppa più densa e ricca.

6. PASSO 6

   

   Puoi usare qualsiasi fungo: champignon o funghi selvatici, freschi, in salamoia, salati. Io ho utilizzato cappelletti di latte salato allo zafferano; con la loro aggiunta, la zuppa di cavolo si è rivelata aromatica e con un sapore piccante, leggero e aspro, che è proprio ciò che distingue la zuppa di cavolo. Sciacquare i funghi salati e metterli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare i funghi grandi a cubetti. Se vengono utilizzati funghi freschi, devono essere fritti con carote e cipolle (passaggio 8).

7. PASSO 7

   

   Mettete le patate cotte e il cavolo bianco in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Lessare le verdure per circa 15 minuti.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo friggere le verdure. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Mettete le carote e le cipolle cotte nell'olio e fatele soffriggere fino a quando le carote saranno morbide e le cipolle trasparenti. Se avete funghi freschi, friggeteli in questa fase.

9. PASSO 9

   

   Metti le verdure arrostite in una casseruola con le verdure. Aggiungi i funghi salati alla zuppa. Aggiungi sale a piacere. Se per preparare la zuppa sono stati utilizzati funghi in salamoia o salati, è necessario aggiungere pochissimo sale. Mantieni la zuppa di cavolo sul fuoco per circa 7 minuti.

10. PASSO 10

    

    Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa, coperta, per circa 10 minuti, quindi servitela. Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con erbe fresche tritate finemente. Servire zuppa di cavolo magro con funghi e cavolo fresco con panna acida e pane fresco. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lilik75

07.10.2023

5

Zuppa meravigliosa! Chiunque sia interessato può provare questa ricetta: la classica zuppa di cavolo con carne di manzo e cavolo fresco. Non avrai fame!

Moderatore Ksenia

07.10.2023

4.6

Ho cucinato la zuppa di cavolo con funghi e cavolo fresco in 1,5 litri di acqua. Ho usato i funghi prataioli (200 grammi) per i funghi. Li ho fritti insieme a cipolle e carote. La mia zuppa di cavolo si è rivelata piuttosto densa. La zuppa di cavolo cappuccio ha un gusto ricco, nonostante sia bollita in acqua, e un aroma gradevole. Cavoli e funghi stanno bene insieme. Insieme creano un meraviglioso tandem di sapori. Grazie mille per la meravigliosa ricetta!