Щи с грибами и свежей капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить щи с грибами и свежей капустой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Поскольку капуста будет использоваться свежая, а не квашенная, то должен быть какой-то продукт, который создаст кислый вкус, отличающий его от других супов. Это могут быть антоновские яблоки, щавель или соленые грибы. Я использовала последний вариант.

2. ШАГ 2

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

4. ШАГ 4

   

   Белокочанную капусту очистите от верхних сухих листьев, обмойте и мелко нашинкуйте ножом.

5. ШАГ 5

   

   Картофель помойте, чистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Нарезанный картофель снова промойте, чтобы удалить крахмал. Благодаря этому бульон получится прозрачным. Картофель сделает суп гуще и сытнее.

6. ШАГ 6

   

   Грибы можно использовать любые: шампиньоны или лесные, свежие, маринованные, соленые. Я использовала соленые рыжики, с их добавлением щи получились ароматными и с пикантной легкой остринкой и кислинкой, именно это является отличительной чертой щей. Соленые грибы промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с инх стекла лишняя вода. Крупные грибы нарежьте на маленькие кубики. Если используются свежие грибы, то их нужно обжарить с морковью и репчатым луком (шаг 8).

7. ШАГ 7

   

   В кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой отправьте приготовленные картофель и белокочанную капусту. Проварите овощи в течение примерно 15 минут.

8. ШАГ 8

   

   Тем временем сделайте овощную зажарку. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Выложите на масло приготовленные морковь и репчатый лук и обжаривайте до мягкости морковки и прозрачности репчатого лука. Если у вас свежие грибы, то на этом этапе обжарьте и их.

9. ШАГ 9

   

   Овощную зажарку отправьте в кастрюлю с овощами. Добавьте соленые грибы в суп. Посолите по вкусу. Если грибы для приготовления супа использовались маринованные или соленые, то соли нужно добавлять совсем немного. Держите щи на огне еще около 7 минут.

10. ШАГ 10

    

    Выключите огонь и дайте настояться супу под крышкой около 10 минут, после чего подавайте к столу. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко рубленной свежей зеленью. Подавайте постные щи с грибами и свежей капустой со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Lilik75

07.10.2023

5

Шикарный супчик! Кому интересно может попробовать вот такой рецепт - классические щи с говядиной и свежей капустой. Голодными не будете!

Модератор Ксения

07.10.2023

4.6

Щи с грибами и свежей капустой я готовила на 1.5 литрах воды. Грибы я использовала шампиньоны (200 граммов). Обжаривала их вместе с луком и морковью.Щи у меня получились достаточно густые. У щей насыщенный вкус, несмотря на то, что варятся они на воде, и приятный аромат. Капуста и грибы отлично сочетаются друг с другом. Вместе они создают замечательный вкусовой тандем. Спасибо большое за прекрасный рецепт!