Impasto morbido e tenero come lanugine - 13 ricette di cucina

Puoi preparare l'impasto come lanugine con o senza lievito. Gli ingredienti principali utilizzati sono: latte, kefir, panna acida, yogurt, yogurt, acqua naturale. Poiché la maggior parte delle casalinghe prepara spesso proprio una base di questo tipo per la cottura, su Internet è possibile trovare un gran numero di ricette di pasta come la lanugine. Quasi tutti sono stati testati, ma per una maggiore affidabilità è meglio scegliere quelli che hanno foto passo passo e istruzioni dettagliate con suggerimenti. È meglio fermarsi a questo catalogo e scegliere qualcosa da qui))

Esiste una regola specifica, una tecnologia di cottura speciale? Probabilmente no, perché tutte le ricette sono uniche a modo loro. In alcuni casi l'effetto superfondente si ottiene attraverso il lievito, secco o fresco. In altri, soda o lievito mescolati con kefir o un altro latticino. Ci sono alcuni in cui l'impasto deve essere lavorato a lungo a mano (o con la macchina del pane).

Se hai intenzione di cucinare con il lievito, è meglio controllarne l'attività in anticipo. Per fare questo, costruisci un impasto e attendi che appaia il tappo di schiuma. Se non c'è il lievito non va bene ed è meglio comprarne uno nuovo. Qualsiasi kefir è adatto per questo test, da quello a basso contenuto di grassi a quello pieno di grassi. Puoi prendere il latte, nemmeno fresco, ma leggermente acido. Di più: questo impasto può venire ancora più buono.

Si consiglia inoltre di impastare la pasta lievitata almeno tre volte. Cioè lasciarlo lievitare tre volte, poi impastarlo manualmente. Quando i prodotti sono formati, è necessario lasciarli riposare per un po' affinché si gonfino. Spennellare poi con l'uovo sbattuto per renderli luminosi e gradevoli. Per far lievitare l'impasto è meglio scegliere un luogo caldo senza correnti d'aria e suoni forti (anche il lievito vivo reagisce negativamente ad essi).

Per quanto riguarda l'impasto universale, come lanugine, lievito o meno, è adatto a qualsiasi tipo di cottura. Sia dolci che salati, ricchi e azzimi: crostate, crostate, focacce, tutte le loro varietà