Bouillon de légumes simple

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation du « bouillon » de légumes : carottes fraîches, oignons, persil frais et aneth, ainsi que de l'huile végétale, du laurier et de l'eau. En plus de ces ingrédients, pour enrichir le goût du plat, vous pouvez prendre un peu de céleri (tige ou racine) ou diverses racines (racine de persil, panais).

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes, épluchez-les à l'aide d'un couteau d'office et coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'huile végétale au fond de la casserole et de la cocotte où sera cuit le « bouillon », faites-le bien chauffer et disposez les légumes hachés. Faire frire à feu vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient visiblement dorés. Plus les légumes sont frits, plus le « bouillon » sera foncé et riche.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau à température ambiante, ajoutez le laurier. Lavez, secouez et ajoutez le persil frais et l'aneth au reste des ingrédients. Vous pouvez mettre un peu de piment de la Jamaïque ou du poivre noir ordinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Laissez infuser, filtrez et le « bouillon » de légumes préparé peut être utilisé pour préparer un premier ou un deuxième plat. L’excès de « bouillon » de légumes peut être congelé. Ajoutez du sel et d'autres épices tout en préparant d'autres plats selon la recette.