Bouillon de légumes simple

Les infusions de légumes sont très simples et délicieuses ! Le "bouillon" de légumes, ou plutôt une décoction, est une merveilleuse façon d'enrichir les premiers ou les seconds plats, en leur donnant richesse et goût. Les brins de verdure peuvent être pré-noués avec du fil de coton naturel, mais ce n'est pas nécessaire. Laissez les grosses tiges dures de persil ou d’aneth au congélateur afin de pouvoir les utiliser pour préparer ces « bouillons » de légumes.
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Ava WilliamsAva Williams
Auteur de la recette
Bouillon de légumes simple
Calories
60Kcal
Protéine
0gram
Graisse
5gram
Crabes
5gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 4

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 45 minutes
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation du « bouillon » de légumes : carottes fraîches, oignons, persil frais et aneth, ainsi que de l'huile végétale, du laurier et de l'eau. En plus de ces ingrédients, pour enrichir le goût du plat, vous pouvez prendre un peu de céleri (tige ou racine) ou diverses racines (racine de persil, panais).

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Lavez les carottes, épluchez-les à l'aide d'un couteau d'office et coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Versez de l'huile végétale au fond de la casserole et de la cocotte où sera cuit le « bouillon », faites-le bien chauffer et disposez les légumes hachés. Faire frire à feu vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient visiblement dorés. Plus les légumes sont frits, plus le « bouillon » sera foncé et riche.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Versez de l'eau à température ambiante, ajoutez le laurier. Lavez, secouez et ajoutez le persil frais et l'aneth au reste des ingrédients. Vous pouvez mettre un peu de piment de la Jamaïque ou du poivre noir ordinaire.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Laissez infuser, filtrez et le « bouillon » de légumes préparé peut être utilisé pour préparer un premier ou un deuxième plat. L’excès de « bouillon » de légumes peut être congelé. Ajoutez du sel et d'autres épices tout en préparant d'autres plats selon la recette.