Saucisses en pâte de kéfir au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des saucisses en pâte levée avec du kéfir au four ? Préparez votre nourriture. Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, l'huile est raffinée et inodore. J'ai indiqué les saucisses en grammes, concentrez-vous sur la quantité d'environ 16 pièces.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez l'eau à une température d'environ 38°C - elle doit être agréablement chaude au toucher, mais pas brûlante. Versez-le dans un grand bol dans lequel vous pétrirez la pâte. Ajoutez le sucre et la levure et remuez. Laisser poser 15 minutes sur le comptoir.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, la levure doit être activée - lever avec un capuchon à la surface. Si cela ne se produit pas, vous devrez alors en prendre d'autres. Pourquoi la température de l’eau est-elle importante ? La levure est un organisme vivant ; une eau trop chaude le tuerait ; dans l'eau froide, il ne se réveillera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le kéfir chaud dans un bol séparé. Vous pouvez le réchauffer un peu au micro-ondes ou au bain-marie. N'en faites pas trop pour ne pas vous retrouver avec du fromage cottage. Ajoutez l'œuf et le sel au kéfir, mélangez le tout avec un fouet. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange de kéfir dans le mélange de levure et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Commencez à tamiser la farine par lots, en pétrissant la pâte après chaque ajout. Tout d'abord, il sera pratique de remuer avec une fourchette, puis de commencer à pétrir avec vos mains. Préparez-vous au fait qu'il faudra peut-être plus ou moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette - vérifiez la pâte. Il doit devenir lisse, élastique, mais rester mou.

7. ÉTAPE 7

   

   Enfin, versez de l'huile végétale dans la pâte. Mélangez-le à la pâte, il cessera presque de coller à vos mains et commencera à se détacher des parois. Dès que cela se produit, arrêtez de pétrir. Rassemblez la pâte en boule, couvrez le bol avec un couvercle, un torchon ou un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour lever. Je le mets habituellement au four quand il ne fonctionne pas !!! Le temps de levée est d'environ 1,5 heure, mais il vaut mieux se laisser guider par le volume - la pâte doit doubler de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   Après le temps spécifié, la pâte augmentera considérablement de volume ; pour moi, il a même commencé à « s'enfuir » du bol. Frappez-le - il redeviendra plus petit et laissez-le reposer sur la table pendant encore 10 minutes. Vous obtenez une assez grande quantité de pâte, il sera donc plus pratique de travailler avec ses moitiés.

9. ÉTAPE 9

   

   Déposez ensuite la pâte sur un plan fariné et étalez-la au rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire de 1,5 cm d'épaisseur.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez la couche obtenue en bandes de 2 cm de large. Je l'ai fait avec une spatule, c'est aussi pratique de couper avec un coupe-pizza.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez le film des saucisses. Enroulez une bande de pâte autour de chaque saucisse en l'enroulant en spirale. Disposez les saucisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux - la pâte levée augmentera considérablement en taille.

12. ÉTAPE 12

    

    Battez le jaune avec une fourchette. Badigeonnez-en le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire les saucisses au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. L'heure exacte dépendra des caractéristiques de votre four. La pâte doit être dorée sur le dessus.

14. ÉTAPE 14

    

    Refroidissez un peu les saucisses finies et servez - elles sont délicieuses chaudes. Vous pouvez les compléter avec des sauces au goût. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natacha

06.09.2023

4.9

Les saucisses en pâte levée avec du kéfir au four sont très savoureuses. Merci pour la recette. Les enfants sont contents !

TaTa

06.09.2023

5

Merci pour la merveilleuse recette de saucisses en pâte levée avec kéfir au four ! J'ai préparé la pâte à l'avance et j'ai fait cuire les saucisses le matin pour pouvoir les nourrir au petit-déjeuner à la maison. Cela s'est avéré génial ! J'avais peur de ne pas pouvoir emballer joliment les longues saucisses, alors j'en ai pris des courtes. Je conseille aux filles comme moi, si vous avez peur que ça ne marche pas, essayez avec des saucisses courtes, elles sont plus faciles à emballer ! D’ailleurs, vous pouvez essayer avec de la pâte achetée si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer la pâte vous-même.