Raviolis au potiron et parmesan

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Avant de commencer à préparer la pâte, vous devez préchauffer le four à 200 C, couper le potiron en gros morceaux avec la croûte, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre). Retirer du four, laisser refroidir, retirer la croûte et mettre la pulpe de citrouille dans un robot culinaire, broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter le parmesan râpé, le jaune, la sauge sèche, le poivre noir moulu au goût, bien mélanger. Tamisez les farines et le sel dans un grand bol.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites un puits dans la farine, ajoutez les œufs, le sel et l'huile d'olive. Commencez lentement à incorporer la farine aux œufs et au beurre jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Travaillez ensuite sur une surface lisse - pétrissez, roulez, ajoutez de la farine si nécessaire, roulez en boule. Laissez reposer la pâte 15 minutes, recouverte d'un torchon humide.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la pâte en quatre parties. Remettez trois parts sous la serviette, étalez finement une part. Je l'ai fait avec une machine à pâtes.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'aide d'un moule rond (vous pouvez utiliser un verre), découpez des cercles et déposez environ une cuillère à soupe de garniture au potiron au centre du cercle et badigeonnez légèrement les bords du cercle de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau fin.

5. ÉTAPE 5

   

   Rassemblez les bords du cercle en donnant aux raviolis une forme de croissant. Également, à l’aide d’un pinceau, enduisez légèrement les coins de blanc d’œuf.

6. ÉTAPE 6

   

   Tirez délicatement les deux coins du croissant et joignez-les ensemble pour qu'ils se chevauchent.

7. ÉTAPE 7

   

   Répétez les étapes 4, 5 et 6 jusqu'à épuisement de la garniture, en étalant une à une toutes les parties restantes de la pâte. Placer les raviolis finis sur un plateau légèrement saupoudré de farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour la sauce : Faites chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les feuilles de sauge fraîches hachées et retirer du feu. Portez à ébullition de l'eau salée et plongez-y les raviolis. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. A l'aide d'une écumoire, retirez les raviolis et transférez-les dans la poêle avec le beurre et remuez. Servir chaud avec un peu de beurre, en saupoudrant éventuellement de parmesan râpé et de poivre moulu.

Commentaires sur la recette

Aiwavika

08.08.2023

4.7

Quand j'ai vu une recette de Raviolis au potiron et parmesan, j'ai eu envie de l'essayer, et les étoiles se sont alignées pour que j'aie tout ce dont j'avais besoin à la maison (sauf la sauge), mais j'ai lu qu'on pouvait la remplacer par du basilic (et donc Je l'ai fait). J'ai cuit le potiron à l'avance, mais il n'est pas tout à fait clair dans la recette si le poids indiqué est du potiron déjà cuit ou cru, car après la cuisson, il a rétréci (il a été cuit sans la peau). J'ai pris les proportions pour deux portions, il s'est avéré que c'était 18 pièces, la garniture est restée la même. C'était un peu difficile de faire des raviolis jusqu'à ce que je comprenne. Le plus important est de ne pas prendre beaucoup de garniture et de jus, sinon tout tombera et coller les bords ensemble sera problématique. Rien ne se répand pendant la cuisson ; tous les raviolis sont restés intacts. Le goût est intéressant et agréable. La recette vaut vraiment la peine d'être essayée. Merci