Ravioli mit Kürbis und Parmesankäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, müssen Sie den Ofen auf 200 °C vorheizen, den Kürbis mit Schale in große Stücke schneiden, mit Folie abdecken und etwa 30-40 Minuten backen (bis er ganz weich ist). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Kürbismark in eine Küchenmaschine geben, glatt mahlen, geriebenen Parmesan, Eigelb, trockenen Salbei und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Eine Mulde in das Mehl drücken, Eier, Salz und Olivenöl hinzufügen. Beginnen Sie langsam, das Mehl unter die Eier und die Butter zu rühren, bis ein Teig entsteht. Dann auf einer glatten Oberfläche arbeiten – kneten, rollen, bei Bedarf Mehl hinzufügen, zu einer Kugel rollen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, bedeckt mit einem feuchten Küchentuch.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig in vier Teile schneiden. Drei Teile wieder unter das Handtuch legen, einen Teil dünn ausrollen. Ich habe das mit einer Nudelmaschine gemacht.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie mit einer runden Form (Sie können auch ein Glas verwenden) Kreise aus, geben Sie etwa einen Esslöffel Kürbisfüllung in die Mitte des Kreises und bestreichen Sie die Ränder des Kreises mit einem dünnen Pinsel leicht mit Eiweiß.

5. SCHRITT 5

   

   Bringen Sie die Ränder des Kreises zusammen, sodass die Ravioli eine Halbmondform erhalten. Bestreichen Sie außerdem die Ecken mit einem Pinsel leicht mit Eiweiß.

6. SCHRITT 6

   

   Ziehen Sie vorsichtig an beiden Ecken des Halbmonds und fügen Sie sie überlappend zusammen.

7. SCHRITT 7

   

   Wiederholen Sie die Schritte 4, 5 und 6, bis die Füllung aufgebraucht ist, und rollen Sie dabei alle restlichen Teigteile nacheinander aus. Die fertigen Ravioli auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Blech legen.

8. SCHRITT 8

   

   Für die Soße: Die Butter in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und goldbraun braten. Gehackte frische Salbeiblätter hinzufügen und vom Herd nehmen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli hineingeben. Kochen, bis sie schwimmen. Nehmen Sie die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie sie mit der Butter in die Pfanne und rühren Sie um. Heiß mit etwas Butter servieren, optional mit geriebenem Parmesan und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Kommentare zum Rezept

Aiwavika

08.08.2023

4.7

Als ich ein Rezept für Ravioli mit Kürbis und Parmesan sah, wollte ich es ausprobieren und die Sterne waren so ausgerichtet, dass ich alles, was ich brauchte, zu Hause hatte (außer Salbei), aber ich las, dass es durch Basilikum (und so weiter) ersetzt werden könnte Ich tat). Ich habe den Kürbis vorgebacken, allerdings ist im Rezept nicht ganz klar, ob es sich bei der Gewichtsangabe um bereits gebackenen Kürbis oder um rohen Kürbis handelt, da er nach dem Backen geschrumpft ist (er wurde ohne Schale gebacken). Ich habe die Proportionen für zwei Portionen genommen, es sind 18 Stück geworden, die Füllung ist gleich geblieben. Es war etwas schwierig, Ravioli zuzubereiten, bis ich den Dreh raus hatte. Das Wichtigste ist, nicht zu viel Füllung und Saft zu sich zu nehmen, sonst fällt alles heraus und das Zusammenkleben der Ränder wird problematisch. Beim Kochen breitet sich nichts aus