호박과 파마산 치즈를 곁들인 라비올리

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   반죽 만들기를 시작하기 전에 오븐을 200C로 예열하고 호박을 껍질과 함께 큰 조각으로 자르고 호일로 덮고 약 30-40 분 동안 굽습니다 (완전히 부드러워 질 때까지). 오븐에서 꺼내어 식힌 다음 껍질을 제거하고 호박 펄프를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아서 간 파마산 치즈, 노른자, 건조 세이지, 간 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다. 밀가루와 소금을 모두 큰 그릇에 담습니다.

2. 단계 2

   

   밀가루에 구멍을 뚫고 달걀, 소금, 올리브 오일을 넣습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 밀가루를 계란과 버터에 천천히 섞기 시작합니다. 그런 다음 매끄러운 표면에서 작업하십시오. 반죽하고, 구르고, 필요한 경우 밀가루를 추가하고 공 모양으로 굴립니다. 반죽을 젖은 키친 타월로 덮어 15분간 휴지시킵니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 네 부분으로 자릅니다. 세 부분을 다시 수건 아래에 놓고 한 부분을 얇게 펴십시오. 저는 파스타 기계를 이용해서 했어요.

4. 단계 4

   

   둥근 틀(유리를 사용할 수 있음)을 사용하여 원을 자르고 원의 중앙에 호박 충전물 한 스푼 정도를 놓고 얇은 브러시를 사용하여 원 가장자리에 달걀 흰자를 가볍게 닦습니다.

5. 단계 5

   

   원의 가장자리를 모아서 라비올리에 초승달 모양을 만듭니다. 또한 브러시를 사용하여 계란 흰자를 모서리에 가볍게 코팅하십시오.

6. 단계 6

   

   초승달 모양의 양쪽 모서리를 조심스럽게 당겨 서로 겹치도록 결합합니다.

7. 단계 7

   

   충전물이 다 떨어질 때까지 4, 5, 6단계를 반복하고 반죽의 나머지 부분을 하나씩 밀어냅니다. 완성된 라비올리를 밀가루를 살짝 뿌린 트레이에 놓습니다.

8. 단계 8

   

   소스: 작은 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 잘게 썬 신선한 세이지 잎을 넣고 불을 끄세요. 소금물을 끓여서 라비올리를 낮추십시오. 떠오를 때까지 요리하세요. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 라비올리를 꺼내 버터와 함께 프라이팬에 옮겨 저어줍니다. 약간의 버터와 함께 뜨겁게 제공하고 선택적으로 갈은 파마산 치즈와 후추를 뿌립니다.

레시피에 대한 의견

아이와비카

08.08.2023

4.7

호박과 파마산 치즈를 곁들인 라비올리 레시피를 보고 시도해 보고 싶었고 별이 정렬되어 집에 필요한 모든 것이 준비되었지만(세이지 제외) 바질로 대체할 수 있다는 내용을 읽었습니다. 그랬어요). 호박을 미리 구웠는데, 표시된 무게가 이미 구운 호박인지 생호박인지 레시피에서 완전히 명확하지 않습니다. 구운 후에는 껍질을 벗기지 않고 구워졌기 때문입니다. 나는 2 인분의 비율을 취했는데 18 조각으로 밝혀졌고 충전물은 동일하게 유지되었습니다. 라비올리를 만드는 것이 요령을 익히기 전까지는 조금 어려웠습니다. 가장 중요한 것은 많은 양의 충전물과 주스를 사용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 것이 떨어지고 가장자리를 함께 붙이는 것이 문제가 될 것입니다. 요리하는 동안 아무것도 퍼지지 않습니다. 모든 라비올리는 그대로 남아있었습니다. 맛은 흥미롭고 즐겁습니다. 이 레시피는 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 감사합니다