Ravioli z dynią i parmezanem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Zanim przystąpimy do wyrabiania ciasta należy rozgrzać piekarnik do 200°C, dynię pokroić ze skórką na duże kawałki, przykryć folią i piec około 30-40 minut (aż będzie całkowicie miękka). Wyjmij z piekarnika, ostudź, usuń skórkę i włóż miąższ dyni do robota kuchennego, zmiel na gładką masę, dodaj starty parmezan, żółtko, suszoną szałwię, zmielony czarny pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj. Do dużej miski przesiej obie mąki i sól.

2. KROK 2

   

   W mące zrobić dołek, dodać jajka, sól i oliwę. Powoli zacznij dodawać mąkę do jajek i masła, aż ciasto się połączy. Następnie wyrabiamy na gładkiej powierzchni – zagniatamy, wałkujemy, w razie potrzeby podsypujemy mąką, zwijamy w kulę. Ciasto odstawiamy na 15 minut, przykryte wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

3. KROK 3

   

   Ciasto pokroić na cztery części. Trzy części włóż z powrotem pod ręcznik, jedną cienko rozwałkuj. Zrobiłam to za pomocą maszyny do makaronu.

4. KROK 4

   

   Za pomocą okrągłej formy (można użyć szklanki) wycinać koła, na środek koła nakładać około łyżkę nadzienia dyniowego, a brzegi koła delikatnie smarować białkiem jaja za pomocą cienkiego pędzelka.

5. KROK 5

   

   Połącz krawędzie koła, nadając ravioli kształt półksiężyca. Za pomocą pędzla delikatnie posmaruj rogi białkiem jajka.

6. KROK 6

   

   Ostrożnie pociągnij oba rogi półksiężyca i połącz je ze sobą, tak aby zachodziły na siebie.

7. KROK 7

   

   Powtarzaj kroki 4, 5 i 6 aż do wyczerpania się nadzienia, rozwałkowując po kolei wszystkie pozostałe części ciasta. Gotowe ravioli układamy na blasze lekko posypanej mąką.

8. KROK 8

   

   Sos: Rozgrzej masło na małej patelni na średnim ogniu i smaż na złoty kolor. Dodaj posiekane świeże liście szałwii i zdejmij z ognia. Zagotuj osoloną wodę i wrzuć do niej ravioli. Gotuj, aż wypłyną. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ravioli i przełóż je na patelnię z masłem, wymieszaj. Podawać gorące, polane odrobiną masła, opcjonalnie posypane tartym parmezanem i mielonym pieprzem.

Komentarze do przepisu

Aiwavika

08.08.2023

4.7

Kiedy zobaczyłam przepis na Ravioli z dynią i parmezanem, chciałam go wypróbować, a gwiazdki ułożyły się tak, że miałam w domu wszystko, czego potrzebowałam (oprócz szałwii), ale przeczytałam, że można go zastąpić bazylią (i tak Zrobiłem). Dynię upiekłam wcześniej, ale w przepisie nie do końca jest jasne, czy podana waga to dynia już upieczona, czy surowa, bo po upieczeniu skurczyła się (była pieczona bez skórki). Wziąłem proporcje na dwie porcje, okazało się, że jest to 18 sztuk, nadzienie pozostało takie samo. Zrobienie ravioli było trochę trudne, dopóki się tego nie nauczyłem. Najważniejsze, żeby nie brać dużo nadzienia i soku, bo inaczej wszystko wypadnie i sklejenie brzegów będzie problematyczne. Podczas gotowania nic się nie rozprzestrzeniło