かぼちゃとパルメザンチーズのラビオリ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   生地を作り始める前に、オーブンを200℃に予熱し、かぼちゃを皮付きで大きめに切り、ホイルで覆い、約30〜40分間（完全に柔らかくなるまで）焼きます。オーブンから取り出し、冷まし、皮を取り除き、かぼちゃの果肉をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで粉砕し、すりおろしたパルメザンチーズ、卵黄、乾燥セージ、挽いた黒胡椒を加えて味を調え、よく混ぜます。小麦粉と塩の両方を大きなボウルにふるい入れます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉にくぼみを作り、卵、塩、オリーブオイルを加えます。生地がまとまるまで、小麦粉を卵とバターにゆっくりと混ぜ始めます。次に、滑らかな表面で作業します。こね、丸め、必要に応じて小麦粉を加え、ボールに丸めます。生地を湿らせたキッチンタオルで覆い、15分間休ませます。

3. ステップ 3

   

   生地を4等分に切ります。 3部分をタオルの下に戻し、1部分を薄く伸ばします。パスタマシンを使って作りました。

4. ステップ 4

   

   丸い型（ガラスでも可）を使って円を切り抜き、円の中心に大さじ1杯ほどのかぼちゃの餡を置き、細い筆で円の端に卵白を軽く塗ります。

5. ステップ 5

   

   円の端を合わせて、ラビオリを三日月の形にします。さらに、筆を使って角の部分に卵白を薄く塗ります。

6. ステップ 6

   

   三日月の両端の角を慎重に引っ張り、重なるように結合します。

7. ステップ 7

   

   手順4、5、6を餡がなくなるまで繰り返し、残りの生地を1つずつ伸ばします。完成したラビオリを小麦粉を軽くまぶしたトレイに置きます。

8. ステップ 8

   

   ソースの場合: 小さなフライパンにバターを中火で熱し、きつね色になるまで炒めます。刻んだ新鮮なセージの葉を加え、火から下ろします。塩水を沸騰させ、ラビオリをその中に入れます。浮くまで煮ます。穴あきスプーンを使用してラビオリを取り出し、バターの入ったフライパンに移してかき混ぜます。温かいうちに少量のバターを添え、お好みですりおろしたパルメザンチーズと挽いたコショウを振りかけてお召し上がりください。

レシピへのコメント

アイワヴィカ

08.08.2023

4.7

カボチャとパルメザンチーズのラビオリのレシピを見て、それを試してみたいと思いました。星が揃っているので、必要なものはすべて家にありました（セージを除く）が、バジルで置き換えることができると読みました（そして、しました）。事前にカボチャを焼きましたが、焼いた後に縮んだ（皮を剥かずに焼いた）ため、表示されている重量がすでに焼いたカボチャなのか生なのかはレシピでは完全に明確ではありません。 2人分の割合を計算したところ、18個であることが判明しましたが、中身は同じままでした。ラビオリを作るのはコツを掴むまでは少し難しかったです。最も重要なことは、果汁をたくさん入れないことです。そうしないと、すべてが落ちて端を接着するのに問題が発生します。調理中に何も広がらない。ラビオリはすべて無傷のままでした。味は面白くて楽しいです。このレシピはぜひ試してみる価値があります。ありがとう