Gâteau au fromage PP à base de fromage cottage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake PP à partir de fromage cottage avec de la gélatine ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Commencez la cuisson avec la croûte. Vous pouvez réaliser une croûte de cheesecake au chocolat ou légère ordinaire. Dans ce cas, remplacez le cacao par la même quantité de farine de riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanilline à la pâte. Utilisez un édulcorant selon votre goût, j'utilise Prebiosvit.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez n'importe quel édulcorant (j'utilise Prebiosvit), du lait, de l'œuf et de l'huile végétale. Fouettez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la pâte dans un plat allant au four (Ø 20 cm) et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de votre four.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez maintenant tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Prenez du fromage cottage à pâte molle, pas grumeleux. J'ai du fromage cottage en briquettes. Il est moyennement humide et sans grumeaux. Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies selon votre goût : fraises, groseilles, cerises, myrtilles, etc. En fonction de la douceur des baies, ajustez la quantité d'édulcorant.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la gonfler pendant 10 à 15 minutes. Dissoudre ensuite à feu doux. Mais ne le portez pas à ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez toutes les framboises pour la crème et les confites et broyez-les au mixeur. Versez la purée dans une casserole et, en remuant, portez à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 1 minute. Vous pouvez prendre des baies fraîches ou surgelées.

8. ÉTAPE 8

   

   Passez ensuite au tamis en coupant les graines.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la purée obtenue en deux parties égales.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage cottage et une partie de purée de baies. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Séparément, fouettez la crème froide avec l'ajout d'un édulcorant (j'utilise Prebiosvit) pour obtenir une mousse moelleuse et stable.

12. ÉTAPE 12

    

    Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de caillé et de baies à l'aide d'une spatule.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez ensuite la gélatine en un mince filet en remuant constamment.

14. ÉTAPE 14

    

    Serrez le gâteau avec un cercle de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper l'intérieur de la bague avec un film d'acétate. Versez la crème de framboise sur la croûte. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour qu'il durcisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparez maintenant le confit.

16. ÉTAPE 16

    

    Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la gonfler pendant 10 à 15 minutes. Dissoudre ensuite à feu doux.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez la deuxième partie de la purée de framboise avec l'édulcorant.

18. ÉTAPE 18

    

    Tout en remuant constamment, versez la gélatine dissoute dans la purée de framboise.

19. ÉTAPE 19

    

    Versez délicatement le confit de framboises sur la surface prise du cheesecake. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour qu'il soit complètement pris.

20. ÉTAPE 20

    

    Retirez le cercle de cuisson avant de servir. Décorez le cheesecake avec des baies et de la menthe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Hélène

13.08.2023

4.9

La teneur en calories de la farine de riz est supérieure à celle de la farine ordinaire. Pourquoi est-ce plus utile alors ?