Longe de porc sur os au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une longe de porc sur os au four en papillote ? Préparez les ingrédients nécessaires pour le plat. Vous pouvez acheter une longe avec os en un morceau entier et la couper en tranches ou acheter la viande tranchée immédiatement.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les longes de porc et séchez-les avec du papier absorbant ou des serviettes en papier ordinaires.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le porc sur une planche à découper, couvrir d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique et piler délicatement la viande avec un maillet des deux côtés, en prenant soin de conserver la forme extérieure des longes et de veiller à ce que la chair ne se détache pas du os.

4. ÉTAPE 4

   

   Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise sur tous les côtés et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Plus la viande est marinée longtemps, mieux c'est. Si vous laissez la viande plus de 2 heures ou toute la nuit, couvrez le bol avec la viande d'un film alimentaire afin que la mayonnaise ne sèche pas et ne devienne pas croustillante.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer la poêle à feu vif. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit, car les longes sont déjà recouvertes de sauce. Ajouter les longes et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez ensuite le porc de l'autre côté et faites-le revenir encore 3 minutes. Une friture rapide à feu vif scellera le jus de la viande et permettra à la longe de conserver sa jutosité. Cependant, vous pouvez ignorer complètement la poêle et cuire la viande au four immédiatement.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez la viande sur une feuille de papier d'aluminium. Il doit être suffisamment grand pour envelopper complètement la viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Assaisonnez le porc avec du sel, du poivre et du paprika.

9. ÉTAPE 9

   

   Enveloppez les longes avec os dans du papier aluminium, en prenant soin de ne pas laisser le jus s'échapper pendant la cuisson. Rassemblez tous les bords du papier d'aluminium sur la viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer les échines de porc dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Si vous décidez de ne pas faire frire la viande dans une poêle, le temps de cuisson passera de 20 minutes à 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Dépliez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le porc sous le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant encore 5 à 7 minutes. Servir la viande immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Je vous conseille de ne pas verser le jus qui reste dans le papier d'aluminium, mais de le verser sur les longes finies. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

19.10.2023

4.7

Le porc au four est bon sous toutes ses formes. Si vous voulez en faire autre chose de délicieux, je vous recommande également cette recette. Les côtelettes ressortent d'une belle couleur brun doré !

Inna

19.10.2023

4.8

La longe de porc avec os au four en papillote est un plat très savoureux pour un dîner en famille ! La viande est moelleuse et savoureuse grâce à la marinade. Merci beaucoup pour la recette!