Jarret de porc en papillote cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un jarret de porc en papillote au four ? Préparez les produits nécessaires. Prenez un jarret pas très gros, environ 1 kg, sinon sa cuisson prendra beaucoup de temps. Utilisez de la sauce soja naturellement fermentée. La moutarde peut être absolument de n'importe quelle sorte, et nous remplaçons l'ail frais par de la poudre d'ail. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la moutarde dans la sauce soja, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La marinade du jarret est prête.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le jarret et séchez-le. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs coupures profondes dans la peau. Cette procédure aidera à prévenir le resserrement de la peau.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

5. ÉTAPE 5

   

   Insérez les tranches d'ail dans les fentes.

6. ÉTAPE 6

   

   Je ne recommande pas de saler le jarret ; la sauce soja est déjà assez salée. Enduisez généreusement le jarret de marinade sur tous les côtés. Cela peut être fait dans un bol séparé ou immédiatement dans un plat allant au four résistant à la chaleur, après l'avoir recouvert d'un grand morceau de papier d'aluminium. Laisser mariner 20 à 30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Disposez dessus les feuilles de laurier. Vous pouvez également ajouter vos herbes et épices préférées, ainsi que des grains de poivre ou une tranche de citron.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Faites-y plusieurs piqûres avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire un jarret de 1 kg pendant environ 1h30 à 180 degrés. Si le jarret pèse plus, faites-le cuire plus longtemps. Pour obtenir une croûte bien dorée, déballer le papier d'aluminium environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Servir immédiatement pendant que le jarret est chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Urmida

09.12.2023

4.5

Le plat le plus délicieux ! Bravo l'auteur ! C’est délicieux de cuire le jarret dans la bière, je le recommande.

Natalia M.

09.12.2023

4.9

Mon mari voulait essayer de cuisiner du jarret de porc au tandoor. La recette la plus appropriée s'est avérée être le jarret en papillote cuit au four. De plus, sous la recette, l'auteur écrit que vous pouvez cuisiner ce plat sur le grill. C'était notre expérience. On m'a donné une demi-heure pour mariner) Juste le temps de recouvrir le jarret de marinade et de le farcir d'ail. Elle l'a fait mariner à température ambiante, puis l'a enveloppé dans du papier d'aluminium et l'a donné à son mari pour qu'il continue la cuisson. À propos, j'ai ajouté une autre cuillerée de ketchup à la marinade pour que la viande marine plus rapidement et que la croûte soit définitivement dorée) Le jarret a passé une heure dans le tandoor, puis le papier d'aluminium a été retiré et il a doré sur des charbons fumants pendant encore 30 minutes. Cela s'est avéré génial ! La viande est devenue très molle et tendre et se sépare facilement des os. Et quel parfum ! Et l'ail sent la fumée) Et ce que j'aime le plus dans le jarret, c'est la peau, elle est devenue si rouge et en même temps douce. La viande est délicieuse, épicée et légèrement épicée. Je recommande de l'essayer!

Liv

09.12.2023

4.5

Super recette : simple et rapide pour préparer le jarret pour la cuisson ! Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps, le jarret n'en sera que meilleur)