Soupe de poisson à la goberge

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson à base de goberge ? Préparez votre nourriture. N'importe quelle goberge fera l'affaire, encore meilleure si elle n'est pas éviscérée et avec la tête. Mais comme le mien, sans tête, ça marchera aussi. Il est généralement vendu congelé, alors décongelez-le d'abord en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Avec une décongélation aussi minutieuse, le poisson ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et sera beaucoup plus savoureux et juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Si votre goberge est entière, coupez-lui la tête et la queue et mettez-les dans une poêle. Je n'ai que des queues, j'ai aussi coupé les nageoires. Remplissez-les d'eau froide et propre, ajoutez un oignon entier pelé, du laurier et des grains de poivre. Placez la poêle avec le poisson sur feu doux. Ce sera le bouillon pour la soupe.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les carcasses restantes en morceaux, en coupant d'abord les nageoires du dos et en retirant le film noir de l'abdomen. Il faut l'enlever, sinon le poisson aura un goût amer.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, le bouillon va bouillir. Retirez-en la mousse à l'aide d'une écumoire, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 minutes. Moins l’ébullition est intense, plus le bouillon de poisson sera clair.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des légumes. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le comme vous le souhaitez. Je l'ai coupé en quartiers. Gardez simplement à l'esprit que le résultat final de ce plat dépend de la façon dont vous hachez les carottes : les carottes râpées lors du traitement thermique se transformeront en pulpe et se mélangeront uniformément avec le reste des ingrédients, coupées en lanières ou en cubes conserveront leur forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les légumes verts, séchez-les, retirez les tiges dures et hachez finement les feuilles. J'ai pris du persil ; l'aneth se marie aussi bien avec le poisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque le bouillon est prêt, salez-le. Retirez les queues, les têtes si vous en avez utilisé, les oignons et les feuilles de laurier. Filtrez le bouillon si nécessaire. Le mien s'est avéré transparent, j'ai sauté cette étape. Ajouter les pommes de terre au bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez ensuite les carottes et les morceaux de goberge au bouillon. Aussi, à feu doux, faites cuire la soupe encore 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    À la toute fin, ajoutez les herbes et goûtez au sel. La soupe est prête.

11. ÉTAPE 11

    

    Servez-le chaud, accompagné d'une tranche de pain noir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

31.07.2023

4.8

Je n'ai jamais fait de soupe de poisson à partir de goberge. Mais je voulais de la soupe de poisson, et il n'y avait pas de poisson frais disponible, alors j'ai sorti deux carcasses de goberge du congélateur et les ai décongelées dans de l'eau froide pour plus de rapidité. J'ai fait un bouillon avec les têtes et les queues. J'ai retiré les branchies des têtes pour que la soupe ne soit pas amère. J'ai également nettoyé le film noir comme le conseille Ekaterina. Les carottes n'étaient que râpées surgelées, j'ai dû les utiliser) J'ai obtenu un bouillon étonnamment léger et transparent. J'ai aimé le goût, il y a un goût un peu spécifique, mais ce n'est pas critique du tout. Après avoir préparé la soupe, j'ai sorti les morceaux de poisson, enlevé les arêtes et mis la pulpe dans des assiettes. Parmi les légumes verts, j'ai pris des oignons verts, je pense qu'ils se marient bien avec le poisson. Tout le monde a aimé la soupe à la goberge ; il a réussi à diversifier notre menu quotidien. C'est savoureux, léger et en même temps assez copieux.

Géra

31.07.2023

4.8

Savoureux!!! Les mots ne peuvent pas le décrire !!! Merci beaucoup!!! À ma façon...

NATALIE ❄️

31.07.2023

4.5

Une soupe très tendre et savoureuse est réalisée à partir de goberge ! ✨

HeiligSein483

31.07.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette! Je détestais les plats de poisson (surtout la soupe de poisson) jusqu'à ce que je prépare cette soupe. Je l'ai fait exactement comme recommandé et il s'est avéré extrêmement savoureux. Merci encore!