Escalopes de goberge dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire les escalopes de goberge dans une poêle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour préparer les escalopes, j'ai choisi un filet de goberge sans peau. Décongelez le poisson, lavez-le sous l'eau courante et tapotez-le avec du papier absorbant afin que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la viande hachée, sinon les escalopes se désagrègent lors de la friture.

2. ÉTAPE 2

   

   Passer la goberge au hachoir à viande, au travers d'une grille percée des plus petits trous. Il est conseillé de le faire deux fois pour s'assurer qu'il n'y a pas de graines dans la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur pour broyer.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pommes de terre sous l'eau courante en frottant soigneusement la peau avec une brosse. Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un petit couteau bien aiguisé. Coupez le tubercule en morceaux et passez-le également dans un hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez l'œuf de poule sous l'eau courante et incorporez-le à la viande hachée. Ajoutez du sel et des herbes séchées au goût. Ils peuvent être remplacés par du persil frais ou de l'aneth finement haché. Cela ajoutera encore plus de goût et d'arôme aux côtelettes. Vous pouvez choisir n'importe quelles épices selon votre goût.

5. ÉTAPE 5

   

   À l'aide d'une cuillère, remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Le poisson de tous les fabricants est de qualité différente, de sorte que la viande hachée peut s'avérer aqueuse. Cela ne devrait pas être ainsi. Pour résoudre ce problème, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de n'importe quel type de farine de blé à la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Formez des petites escalopes à partir de goberge hachée et faites-les revenir dans l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive. Faire frire à feu moyen pendant environ cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps de friture dépend des caractéristiques individuelles de la table de cuisson et de la poêle utilisée.

7. ÉTAPE 7

   

   Puis retournez à l'aide d'une spatule les escalopes de filet de goberge de l'autre côté. Et faites frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez périodiquement pour vous assurer que les côtelettes ne brûlent pas. Placez les escalopes de goberge juteuses finies sur une assiette et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

09.11.2023

4.7

Je fais habituellement des côtelettes à partir de poissons de rivière, mais ici j'ai acheté des filets de goberge, après tout, c'est un poisson de mer sain. Je ne savais tout simplement pas quoi cuisiner avec ce poisson. J'ai décidé de commencer par les côtelettes. Pour une raison quelconque, lors de la décongélation, le filet a simplement coulé dans l'eau, cela est probablement nécessaire selon la technologie) Avant de le mettre dans le hachoir à viande, j'ai littéralement pressé le filet avec mes mains. J'ai ajouté des pommes de terre selon la recette et un petit morceau d'oignon de ma part, pour ne pas ajouter de liquide à la viande hachée. Parmi les épices, j'ai pris du poivre noir, un peu de poivron rouge et un assaisonnement végétal. J'ai pris un petit œuf. Il m'a semblé que la viande hachée était encore un peu liquide, alors j'ai ajouté une cuillère à soupe de chapelure et j'ai laissé reposer la viande hachée finie pendant 15 minutes, puis je l'ai battue pour la compacter. Après toutes les manipulations, j'ai fait frire les escalopes dans une poêle bien chaude. C'est un peu difficile à retourner, mais c'est tout à fait faisable avec une spatule large. Les côtelettes sont très fondantes ! Le goût de la goberge est prononcé, c'est inhabituel pour moi, mais j'ai bien aimé. Les pommes de terre complètent bien le poisson ; vous pouvez même le servir sans accompagnement. Mais je l'ai servi avec une compote de chou, très savoureuse, une merveilleuse combinaison.

Eleno4ka

09.11.2023

5

J'ai fait cuire des escalopes de goberge dans une poêle. Broyer le filet de poisson et les pommes de terre crues à l'aide d'un mixeur. J'ai ajouté un œuf, des assaisonnements pour poisson, du sel et du poivre à la viande hachée. A la place de la farine, j'ai ajouté un peu de semoule pour absorber l'excès de liquide. J'ai fait chauffer de l'huile végétale dans une poêle et j'ai commencé à faire frire les escalopes. J'ai décidé de « jouer la sécurité » et j'ai roulé quelques escalopes dans la farine dans la première poêle ; J'ai fait frire le reste sans panure. Après m'être assuré que les côtelettes conservaient parfaitement leur forme même sans panure, j'ai ensuite sauté cette étape. Les côtelettes de goberge se sont révélées douces et juteuses. Je les ai servis avec une sauce mayonnaise. Délicieux! Merci à l'auteur pour la recette!

Blanc_Pégas

09.11.2023

5

Je me souviens que dans les années 80, la goberge était le produit de la mer le plus abordable dans les rayons des magasins soviétiques, et ma mère préparait souvent des côtelettes de poisson à partir de goberge. On peut dire que les « escalopes de poisson à la goberge » sont un goût d'enfance. Je suis heureux d'utiliser votre recette.

nocturn

09.11.2023

5

Je suis passé pour dire merci pour la recette. L'autre jour, j'ai fait des escalopes de poisson (à base de goberge) - vraiment savoureuses et juteuses. La famille a vraiment aimé. J'aime toutes sortes de poissons, et mon fils difficile l'a également tué sur les deux joues. Merci

Loriot

09.11.2023

4.7

J'avais très envie d'escalopes de poisson, mais voici une bonne recette.

Nathalie

09.11.2023

4.7

J'adore les côtelettes de poisson ! Je les ai toujours préparés à partir de saumon rose, mais à la place du pain j'ai ajouté un peu de saindoux : le saumon rose est un poisson sec. Je vais essayer de le faire à partir de goberge. Bonne recette !

-Ksenia-

09.11.2023

4.7

Merci pour la recette. J'essaierai.