Brochet en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire le brochet en papillote au four ? Préparez tous les ingrédients. Il est conseillé de choisir un brochet d'une taille telle qu'il rentre entièrement dans le moule ou sur la plaque à pâtisserie. Mais si votre poisson est gros, coupez-le en morceaux plus petits. Nettoyer le brochet, retirer tout excédent, rincer à l'eau et sécher avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Salez le poisson préparé (à l'extérieur et à l'intérieur), saupoudrez d'assaisonnements pour poisson. Gardez à l’esprit que les mélanges préparés contiennent du sel, alors ne salez pas trop.

3. ÉTAPE 3

   

   A l'aide d'un presse-agrumes spécial, pressez le jus du citron et humidifiez légèrement la carcasse de brochet avec ce jus. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, coupez le citron en deux, puis pressez le jus de citron des moitiés à la main. Laissez le poisson s'imprégner des arômes des assaisonnements et du jus de citron pendant 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, préparez la garniture à la crème sure. Pour ce faire, transférez la crème sure dans un récipient profond. Hachez le persil frais avec un couteau. Mélangez la crème sure avec le persil haché.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 20 minutes, préparez le poisson pour la cuisson. Pour ce faire, prenez du papier d'aluminium et graissez-le généreusement avec de l'huile végétale. Ceci est fait pour que le brochet ne colle pas au papier d'aluminium et n'ait pas besoin d'être décollé, gâchant ainsi l'apparence du plat. Badigeonnez le brochet d'un côté de crème sure et placez le poisson de ce côté vers le bas sur le papier d'aluminium. Badigeonnez ensuite l'autre côté du poisson de garniture à la crème sure. Saupoudrer à nouveau le poisson d'huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez la carcasse de brochet dans du papier aluminium et faites-la cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure. Dépliez ensuite le papier d'aluminium et remettez le brochet au four pendant 5 à 10 minutes. Une croûte dorée apparaîtra sur le poisson. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

Commentaires sur la recette

Élène

26.10.2023

4.9

Super! Au lieu de la crème sure, vous pouvez la faire cuire dans de la mayonnaise, c'est aussi délicieux !

Natalia M.

26.10.2023

4.8

Excellente option pour le dîner ! Ce n’est pas la première fois que je cuisine du brochet, mais je ne l’ai pas encore essayé à la crème sure. C'était tout simplement incroyable. Le poisson est doux et tendre, avec un arôme épicé. D'ailleurs, l'odeur spécifique inhérente au brochet ne se fait pas du tout sentir, ce qui est très agréable. De plus, le brochet lui-même est sec, mais selon cette recette, il fond simplement dans la bouche. J'ai augmenté le temps de cuisson parce que... Je ne fais jamais cuire de poisson moins d'une heure, je pense que c'est plus sûr. Je n'avais pas d'épices spéciales pour le poisson, alors je l'ai assaisonné à mon goût avec du romarin et du poivre noir. La seule chose que je changerais dans cette recette est la quantité de beurre et de crème sure. À mon avis, vous pouvez réduire les proportions de moitié, sinon trop de liquide sortira. Mais cela n'affecte en rien le goût. Je recommande ce poisson délicat en cuisine !