Pâtes au lait et sauce au beurre avec du fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte pour ce plat : coquilles, farfalle, fusilli, penne et autres types de pâtes. Il est également préférable de choisir des pâtes au blé dur pour ce plat. Utilisez du fromage à pâte dure : fromages russes, Poshekhonsky et similaires ; il est préférable de prendre du lait avec une teneur en matières grasses de 2,5 %. Les oignons verts peuvent être remplacés par n'importe quel autre vert.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Attention, les pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d’eau, prenez donc la poêle adaptée. Lorsque l'eau bout, salez-la et ajoutez-y les pâtes. Cuire les pâtes, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez le fromage sur une râpe fine et recouvrez-le d'un film alimentaire pour qu'il ne sèche pas pendant la préparation de la sauce crémeuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu moyen sans porter le beurre à ébullition. Commencez à ajouter la farine de blé tamisée au beurre fondu en remuant constamment. Lors de la friture de la farine, il ne devrait y avoir aucun grumeau.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à verser le lait dans la louche en un petit filet, ajoutez immédiatement les épices : muscade moulue, poivre noir fraîchement moulu et sel. Faire bouillir un peu le mélange de lait; la sauce devrait commencer à épaissir, mais pas trop. La sauce épaissira encore en refroidissant.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la sauce crémeuse épaissit, ajoutez le fromage râpé et remuez immédiatement. Le fromage doit fondre dans la sauce piquante et acquérir un goût de fromage agréable et délicat.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les pâtes cuites dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez les pâtes dans la poêle, versez la sauce crémeuse au fromage et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les macaronis au fromage crémeux finis sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés.