Escalopes de sarrasin sans viande

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de sarrasin ? Préparez vos ingrédients. Pour ces côtelettes, non seulement des céréales spécialement bouillies conviennent, mais également des restes de sarrasin cuits du déjeuner ou du dîner, cuits en accompagnement. Vous pouvez ajouter une variété d'épices et d'herbes selon votre goût. Faire bouillir le sarrasin. Comment cuisiner le sarrasin ? Rincez soigneusement les céréales en changeant l'eau plusieurs fois. Placer dans une casserole, remplir d'eau propre dans un rapport de 1:2 et mettre sur feu doux.

2. ÉTAPE 2

   

   Une fois l'eau bouillie, ajoutez du sel et réduisez le feu. Faites cuire le sarrasin à feu doux pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson, toute l’eau doit être absorbée par les céréales. Lorsque cela se produit, éteignez le feu et laissez le sarrasin refroidir. Il existe une autre façon de préparer les céréales : vous pouvez verser de l'eau chaude sur le sarrasin le soir et le laisser gonfler toute la nuit. Le matin, le sarrasin sera prêt sans cuisson. Avec cette méthode, il retient plus de substances utiles que bouillies.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les carottes et les oignons dans le bol d'un mixeur (si vous n'avez pas un tel appareil à portée de main, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire). Hachez les légumes le plus finement possible.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le sarrasin préparé dans le bol du mixeur avec les légumes. Faites-les défiler à nouveau ensemble pour que la masse devienne plus homogène, semblable à de la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Battez un œuf de poule dans la viande hachée de sarrasin, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, une gousse d'ail passée au presse et, si vous le souhaitez, d'autres épices et herbes.

7. ÉTAPE 7

   

   Battez à nouveau les ingrédients avec un mixeur pour que les ingrédients soient complètement dispersés dans la viande hachée.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la farine de blé dans une assiette (vous pouvez la remplacer par de la chapelure, les escalopes auront alors une croûte croustillante). Avec vos mains trempées dans l'eau froide, formez les boulettes de viande hachée de sarrasin et roulez-les dans la farine sur toutes les faces.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faire frire les escalopes de sarrasin à feu moyen, à couvert, pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez ensuite le couvercle et laissez dorer les escalopes.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir les côtelettes à table en accompagnement ou en plat indépendant, avec de la crème sure ou autre sauce. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Fille des neiges

10.12.2023

4.5

Recette merveilleuse et saine! Mais je ne ferai certainement pas bouillir de bouillie de sarrasin spécifiquement pour ce plat. J'utilise toujours le sarrasin "d'hier", un accompagnement à moitié mangé, pour ainsi dire (l'auteur de la recette n'exclut pas non plus cette option pour préparer les escalopes). Pour moi, cette recette est basique. Enfin, pas de viande, mais parfois j'ajoute des champignons aux côtelettes. Je le recommande vraiment!

Khochka

10.12.2023

4.8

Merci pour la recette. Les côtelettes de sarrasin s'ajouteront à ma collection. Regardez également la vidéo de cuisine.