Cotolette di grano saraceno senza carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le cotolette di grano saraceno? Prepara i tuoi ingredienti. Per queste cotolette sono adatti non solo i cereali appositamente bolliti, ma anche il grano saraceno cotto rimasto dal pranzo o dalla cena, cucinato come contorno. Puoi aggiungere una varietà di spezie ed erbe aromatiche secondo i tuoi gusti. Lessare il grano saraceno. Come cucinare il grano saraceno? Sciacquare accuratamente i cereali, cambiando più volte l'acqua. Mettere in una casseruola, riempire con acqua pulita in rapporto 1:2 e mettere a fuoco basso.

2. PASSO 2

   

   Dopo che l'acqua bolle, aggiungere il sale e abbassare la fiamma. Cuocere il grano saraceno a fuoco basso per circa 20 minuti. A fine cottura tutta l'acqua dovrebbe essere stata assorbita dai cereali. Quando ciò accade, spegni il fuoco e lascia raffreddare il grano saraceno. C'è un altro modo per preparare i cereali: puoi versare acqua calda sul grano saraceno la sera e lasciarlo gonfiare durante la notte. Al mattino il grano saraceno sarà pronto senza cottura. Con questo metodo si conservano più sostanze utili rispetto a quelle bollite.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi. Sbucciare le cipolle e tritarle grossolanamente.

4. PASSO 4

   

   Metti le carote e le cipolle nella ciotola del frullatore (se non hai un dispositivo del genere a portata di mano, puoi usare un normale tritacarne). Tritare le verdure il più finemente possibile.

5. PASSO 5

   

   Mettete il grano saraceno preparato nella ciotola del frullatore insieme alle verdure. Scorrili nuovamente insieme in modo che la massa diventi più omogenea, simile alla carne macinata.

6. PASSO 6

   

   Sbattere un uovo di gallina nel trito di grano saraceno, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere, uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa e, se lo si desidera, altre spezie ed erbe aromatiche.

7. PASSO 7

   

   Sbattere nuovamente gli ingredienti con un frullatore in modo che gli ingredienti siano completamente dispersi nella carne macinata.

8. PASSO 8

   

   Versare la farina di grano su un piatto (potete sostituirla con il pangrattato, poi le cotolette risulteranno con una crosta croccante). Con le mani bagnate in acqua fredda, formare delle polpette di farina di grano saraceno e passarle nella farina su tutti i lati.

9. PASSO 9

   

   Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Friggere le cotolette di grano saraceno a fuoco medio, coperte, per 5-7 minuti su ciascun lato.

10. PASSO 10

    

    Togliete quindi il coperchio e lasciate dorare le cotolette.

11. PASSO 11

    

    Servire le cotolette in tavola come contorno o piatto indipendente, con panna acida o altra salsa. Sono buonissimi sia caldi che freddi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Fanciulla di neve

10.12.2023

4.5

Ricetta meravigliosa e salutare! Ma sicuramente non farò bollire il porridge di grano saraceno appositamente per questo piatto. Io utilizzo sempre il grano saraceno “di ieri”, un contorno mangiato a metà, per così dire (l'autore della ricetta non esclude questa opzione anche per preparare le cotolette). Per me questa ricetta è basilare. Beh, non carne, ma a volte aggiungo dei funghi alle cotolette. Lo consiglio vivamente!

Khochka

10.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta Le cotolette di grano saraceno si aggiungeranno alla mia collezione. Guarda anche il video di cucina.