Fleischlose Buchweizenkoteletts

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Buchweizenkoteletts? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Für diese Schnitzel eignet sich nicht nur speziell gekochtes Müsli, sondern auch gekochter Buchweizen, der vom Mittag- oder Abendessen übrig bleibt und als Beilage gekocht wird. Je nach Geschmack können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Den Buchweizen kochen. Wie kocht man Buchweizen? Spülen Sie das Müsli gründlich aus und wechseln Sie das Wasser mehrmals. In einen Topf geben, im Verhältnis 1:2 mit klarem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze erhitzen.

2. SCHRITT 2

   

   Nachdem das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Buchweizen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs sollte das gesamte Wasser vom Müsli aufgesogen sein. Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus und lassen Sie den Buchweizen abkühlen. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, das Müsli zuzubereiten: Sie können den Buchweizen abends mit heißem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Am Morgen ist der Buchweizen ohne Kochen fertig. Mit dieser Methode bleiben mehr Nährstoffe erhalten als gekocht.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Karotten und Zwiebeln in eine Mixerschüssel (wenn Sie kein solches Gerät zur Hand haben, können Sie einen normalen Fleischwolf verwenden). Das Gemüse möglichst fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den vorbereiteten Buchweizen zusammen mit dem Gemüse in die Mixschüssel. Rollen Sie sie noch einmal zusammen, damit die Masse homogener wird, ähnlich wie bei Hackfleisch.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Hühnerei unter das Buchweizenhackfleisch schlagen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe und nach Wunsch weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Schlagen Sie die Zutaten noch einmal mit einem Mixer auf, sodass sich die Zutaten vollständig im Hackfleisch verteilen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie Weizenmehl auf einen Teller (Sie können es durch Semmelbrösel ersetzen, dann erhalten die Koteletts eine knusprige Kruste). Mit in kaltem Wasser getränkten Händen die Hackfleischbällchen aus Buchweizen formen und von allen Seiten in Mehl wälzen.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Buchweizenkoteletts bei mittlerer Hitze zugedeckt auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

10. SCHRITT 10

    

    Anschließend den Deckel abnehmen und die Schnitzel bräunen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Servieren Sie die Schnitzel als Beilage oder eigenständiges Gericht mit Sauerrahm oder einer anderen Soße auf dem Tisch. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Schnee Mädchen

10.12.2023

4.5

Wunderbares, gesundes Rezept! Aber ich werde Buchweizenbrei definitiv nicht speziell für dieses Gericht kochen. Ich verwende immer den Buchweizen von „gestern“, sozusagen eine halb aufgegessene Beilage (der Autor des Rezepts schließt diese Möglichkeit für die Zubereitung von Koteletts auch nicht aus). Für mich ist dieses Rezept einfach. Na ja, kein Fleisch, aber manchmal füge ich Schnitzel ein paar Pilze hinzu. Auf jeden Fall empfehlen!

Chotschka

10.12.2023

4.8

Danke für das Rezept. Buchweizenkoteletts werden meine Sammlung ergänzen. Sehen Sie sich auch das Kochvideo an.