Crème au mastic pour gâteau

Name: Crème au mastic pour gâteau
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Beurre; 300 g Sucre; 200 ml Eau

Épais, dense, idéal pour niveler ! La crème au mastic pour gâteau est une véritable bouée de sauvetage ! Si vous envisagez de recouvrir le gâteau de fondant, vous pouvez facilement le faire avec son aide. La crème aura le temps de durcir avant de l'enduire et le résultat sera magnifique !

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Olivia Johnson

Auteur de la recette

Calories

344kcal

Protéines

0g

Lipides

28g

Glucides

26g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 12

Beurre

400g

Sucre

300g

Eau

200ml

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

ÉTAPE 1
Comment faire de la crème au mastic pour un gâteau ? Préparez les produits nécessaires. Prenez du beurre frais et de bonne qualité, sans graisse végétale, avec une teneur en matière grasse de 82,5 %. Sortez-le du réfrigérateur à l'avance (environ 2 heures avant) et laissez-le reposer quelques heures dans un endroit tiède pour qu'il ramollisse. Pour de bons résultats, il doit être à température ambiante. Sinon, vous ne pourrez pas le battre.
ÉTAPE 2
Pour accélérer le processus, vous pouvez couper le beurre en petits morceaux avec un couteau et le laisser reposer. De cette façon, il deviendra mou plus rapidement. Le beurre doit être mou mais pas fondu. Cela ne fera pas de crème.
ÉTAPE 3
Pendant que l'huile chauffe, préparons le sirop. Versez la quantité d'eau requise dans une louche ou une casserole et ajoutez le sucre. Placez une casserole sur feu moyen et portez l'eau à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lorsque tous les cristaux de sucre sont dissous, éteignez le feu et laissez refroidir complètement le sirop obtenu.
ÉTAPE 4
Une fois que le beurre est à température ambiante et est devenu mou, placez-le dans un bol profond et battez avec un batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne une masse blanche et mousseuse. Continuez à fouetter en ajoutant progressivement tout le sirop pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la masse soit mousseuse et lisse.
ÉTAPE 5
La crème finie sera très plastique et stable.
ÉTAPE 6
La crème est idéale pour niveler la surface du gâteau et le préparer à l'enrobage de mastic. Utilisez la crème comme prévu !