Crema mastice per torta

Name: Crema mastice per torta
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Burro; 300 g Zucchero; 200 ml Acqua

Spessa, densa, ideale per livellare! La crema mastice per torte è un vero toccasana! Se hai intenzione di coprire la torta con il fondente, con il suo aiuto puoi farlo facilmente. La crema avrà il tempo di indurirsi prima di ricoprirsi e il risultato sarà meraviglioso!

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Olivia Johnson

Autore della ricetta

Calorie

344kcal

Proteine

0g

Grassi

28g

Carboidrati

26g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

Burro

400g

Zucchero

300g

Acqua

200ml

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

PASSO 1
Come preparare la crema al mastice per una torta? Preparare i prodotti necessari. Prendi burro fresco e di buona qualità senza grassi vegetali con un contenuto di grassi dell'82,5%. Toglietelo dal frigorifero in anticipo (circa 2 ore prima) e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per qualche ora ad ammorbidirsi. Per ottenere buoni risultati dovrebbe essere a temperatura ambiente. Altrimenti non sarai in grado di batterlo.
PASSO 2
Per velocizzare il procedimento potete tagliare il burro a pezzetti con un coltello e lasciarlo riposare. In questo modo diventerà morbido più velocemente. Il burro dovrà risultare morbido, ma non sciolto. Questo non farà una crema.
PASSO 3
Mentre l'olio si scalda prepariamo lo sciroppo. Versare la quantità d'acqua necessaria in un mestolo o in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Mettete una pentola sul fuoco medio e portate ad ebollizione l’acqua, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando tutti i cristalli di zucchero si saranno sciolti, spegnere il fuoco e raffreddare completamente lo sciroppo risultante.
PASSO 4
Dopo che il burro è a temperatura ambiente ed è diventato morbido, metterlo in una ciotola profonda e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una massa bianca e soffice. Continuare a sbattere aggiungendo gradualmente tutto lo sciroppo per 4-6 minuti fino a quando la massa sarà soffice e liscia.
PASSO 5
La crema finita risulterà molto plastica e stabile.
PASSO 6
La crema è ottima per livellare la superficie della torta e prepararla per la ricopertura con mastice. Usa la crema come previsto!