Crêpes luxuriantes à la levure aigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes acidulées sans oeufs avec de la levure moelleuse ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Avant d'acheter de la levure, lisez les instructions. Nous avons besoin de levure diluée avec du liquide – dans ce cas, du lait. Découvrez les types de levure et comment les remplacer dans les recettes dans l'article sous les étapes. L'huile végétale pour la friture doit être raffinée et inodore.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélangez le lait tiède (37-40°C), le sel, le sucre et la levure. Vous pouvez remuer avec un fouet, mais je saupoudre généralement simplement la levure sur la surface du lait. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes pour activer la levure. Il devrait y avoir un capuchon en mousse sur la surface. Cela signifie que la levure est active et que vous pouvez pétrir davantage la pâte. Si cela ne se produit pas, vous devez utiliser une autre levure ; la pâte ne fonctionnera pas avec celle-ci.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine et remuez bien la pâte. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, regardez la consistance. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte finie doit être semi-épaisse, homogène, sans grumeaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et garder au chaud pendant 1,5 à 2 heures ou plus. Pendant ce temps, la pâte va fortement augmenter de volume. La pâte doit être aigre. On peut donc généralement laisser fermenter la pâte le soir et cuire les crêpes le matin. Prenez simplement un bol plus grand pour qu'il ne s'échappe pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux. Versez la pâte et formez des petites crêpes rondes. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comment choisir une poêle à frire et de l'huile végétale pour la friture, lisez les articles sur ce sujet. Liens en fin de recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférer les crêpes finies dans une assiette et servir avec des fruits frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

17.08.2023

4.5

J'ai fait frire les crêpes selon la recette : des crêpes aigres avec de la levure moelleuse. Ils se sont révélés moelleux, tendres, avec une croûte beurrée croustillante, très appétissante ! Comme je n'avais pas de lait sous la main, j'ai préparé la pâte avec de la crème sure diluée dans de l'eau ; il contenait 20% de matières grasses. J'ai pris trois cuillères à soupe de crème sure et je l'ai diluée dans 300 ml d'eau. J'ai pris de la farine, de la levure, du sucre et du sel selon la recette. La quantité de sucre et de sel dans la recette est très précise, ce qui se ressent dans les crêpes finies. Je les ai servis avec de la crème sure et de la confiture, je les ai mangés chauds, très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!