Gâteau à la glace sans four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Commençons par préparer le gâteau en préparant des miettes de farine, qui serviront de couches de gâteau. Préparons les produits. Placez le beurre au congélateur au préalable, cela facilitera son râpage.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Frottez l'huile. Avant de commencer à le frotter, je vous conseille de rouler légèrement le morceau dans la farine. De cette façon, le beurre fondra moins sous la chaleur de vos mains et sera plus facile à râper.

3. ÉTAPE 3

   

   Avec vos mains, frottez la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent des miettes sableuses. Cela doit être fait rapidement pour que le beurre ne commence pas à fondre, sinon les miettes deviendraient sèches et dures. La consistance de la mie doit ressembler à du sable, qui peut être moulé, mais elle s'effritera immédiatement.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les miettes dans la poêle. Faites le feu moyen.

5. ÉTAPE 5

   

   En remuant constamment, faites revenir le mélange de farine jusqu'à ce que des miettes dorées se forment. Cela m'a pris environ 20 minutes. Attention à ne pas brûler la miette, la miette brûlée est un gâteau ruiné.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que les miettes refroidissent, préparez la crème. La crème anglaise agira comme une crème, mais pas avec du lait, mais avec de la crème sure.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez les œufs, le sucre et la fécule dans une casserole à fond épais. Bien mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la crème sure.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez la casserole sur feu doux. Cuire en remuant constamment. Au début, la masse deviendra liquide, puis s'épaissira rapidement. L'essentiel est de ne pas transformer la crème en omelette. Pour cela, vous avez besoin d'un fond épais, d'une agitation constante et d'un feu doux. Si vous n'avez pas confiance en vos capacités, faites cuire la crème au bain-marie.

11. ÉTAPE 11

    

    Refroidissez un peu la crème finie, pas trop, ce n'est pas grave, vous pouvez graisser le gâteau pendant qu'il est tiède. Ajouter le beurre, remuer.

12. ÉTAPE 12

    

    Commençons à assembler le gâteau. J'utilise un moule sans fond de 20 cm de diamètre dont les bords sont tapissés de papier sulfurisé graissé. Étalez la première couche de miettes. Écrasez-le légèrement avec une cuillère.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez ensuite deux ou trois cuillères à soupe de crème et lissez-la soigneusement avec une spatule.

14. ÉTAPE 14

    

    Nous répétons les étapes - miettes, crème, la couche supérieure doit être constituée de crème. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant trois heures pour le laisser tremper. Après le froid, le formulaire s'enlève facilement et le papier se décolle. Bon appétit!