Mayonnaise maison avec oeuf et vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la mayonnaise avec du vinaigre ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Puisque nous utiliserons des œufs crus, prenez des œufs provenant d’un fabricant fiable ou des œufs faits maison. Maintenant en vente, il y en a déjà lavés et désinfectés - ils sont parfaits pour les plats contenant des œufs crus. N'importe quelle moutarde fera l'affaire : le piquant de la mayonnaise en dépend, je vous conseille donc d'utiliser de la moutarde épicée russe ordinaire. Le vinaigre est également ordinaire, sans additifs 6 à 9 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer, nous aurons besoin d’un mixeur plongeant ainsi que d’un bol mélangeur. Lavez très bien l'œuf : la coquille de l'œuf contient une énorme quantité de bactéries et elles doivent toutes être lavées. Vous pouvez bien sûr utiliser des œufs de caille - on pense que les œufs de caille sont plus propres. Dans ce cas, au lieu d'un œuf de poule, prenez 5 œufs de caille. Battez doucement l'œuf dans le bol du mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez de la moutarde, du sel et vous pouvez également ajouter une pincée de sucre pour équilibrer le goût.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrez l'œuf avec le « pied » du mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Et commencez à battre à vitesse minimale en versant de l'huile végétale en un mince filet.

6. ÉTAPE 6

   

   L'huile végétale peut être n'importe quoi. Mais d'après ma propre expérience, je dirai que par essais et erreurs, je suis arrivé à la conclusion que l'huile de tournesol raffinée ordinaire est idéale. Malgré la valeur, par exemple, de l'huile d'olive, la mayonnaise maison qui la contient est un peu amère. Mais si vous êtes fan d’une huile en particulier, vous pouvez essayer de faire de la mayonnaise avec.

7. ÉTAPE 7

   

   Si la mayonnaise s'avère aqueuse, ajoutez plus d'huile végétale et elle deviendra plus épaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   A la toute fin, versez le vinaigre et mélangez à nouveau. Le vinaigre donnera à la mayonnaise maison le même goût de mayonnaise. Conservez cette mayonnaise au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient avec couvercle.

9. ÉTAPE 9

   

   La mayonnaise maison avec du vinaigre dans un mixeur convient pour assaisonner les salades et pour la marinade, et peut également être parfaitement traitée thermiquement lors de la cuisson de viande et de poisson avec cette mayonnaise. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olya-yaya

01.08.2023

4.7

Bonne recette J'aime aussi cette version de mayonnaise maison avec du lait, des œufs et sans vinaigre.

Natalia M.

01.08.2023

4.7

J'avais besoin de mayonnaise pour cuire du poisson. Je cherchais justement une telle composition pouvant être cuite au four. Préparer la mayonnaise est très simple et rapide, il suffit de mettre le tout dans un bol mixeur et de battre. Juste une minute et la mayonnaise maison est prête. Si je le préparais pour une salade, j'ajouterais moins de moutarde, mais pour mariner le poisson, il est préférable d'utiliser des trucs plus épicés, pour que le poisson devienne plus tendre. J’ai pris l’œuf d’une poule domestique, c’est plus sûr. J'ai décidé d'ajouter du vinaigre de riz, il est à 3% et peu acide. La mayonnaise s'est avérée savoureuse, épicée et très tendre. Ce n'est vraiment pas très épais, mais après un moment de repos, il s'est un peu épaissi. Il se comporte très bien au four, il ne s’est pas séparé ni ne s’est égoutté, il n’y avait pas non plus de flocons. Par conséquent, je recommande cette recette de mayonnaise maison principalement pour la cuisson au four.

tatyanotchka2022

01.08.2023

4.8

Pour assaisonner la salade, j'ai préparé une mayonnaise maison avec de l'œuf et du vinaigre. J'ai fait une double portion de mayonnaise en prenant deux œufs, 200 g d'huile végétale, deux cuillères à café de moutarde et une pincée de sel. Il me fallait encore ajouter 2 cuillères à soupe. l. vinaigre, il est ajouté à la fin. Mais comme ma mayonnaise n’était pas épaisse, j’ai décidé de remplacer le vinaigre par de l’acide citrique. Je l'ai ajouté à l'œil nu - une pincée. J'ai battu la mayonnaise avec un fouet, car l'accessoire spécial de mon mixeur était cassé. Mais ça s'est bien passé avec le fouet aussi ! J'ai aimé le goût de la mayonnaise ! Il y a un goût particulier de moutarde - pas brillant, mais avec son propre piquant, différent de tous les autres. J'ai ajouté la mayonnaise préparée à la salade, elle s'est avérée délicieuse ! Merci beaucoup!

Sabine

01.08.2023

4.9

Super recette, je l'ai faite deux fois, il s'est avéré que c'était une mayonnaise très savoureuse !) Merci !

Chat des forêts

01.08.2023

4.7

bonjour) le vinaigre de cidre ne fonctionnerait-il pas ?